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Der F'aserstoff und das Muslielfleisch werden also 

 auf dieselbe Weise, wie das geronnene Eiweiss verdaut, 

 nämlich durch freie Säure in Verbindung mit einem an- 

 dern, schon in einem Minimum wirksamen Stoff. Da 

 letzterer also wirtlich die Verdauung der wichtigsten 

 thierischen Nahrungsmittel bewirkt, so könnte man ihm 

 wohl mit Recht den Namen Pepsin beilegen. Auch 

 auf den nicht geronnenen Käsestoff, Milch u. s.w. wirkt 

 dieser Stoff anfangs so, wie es bei der Verdauung ge- 

 schieht, indem er ihn niederschlägt. Seine Wirkung 

 erstreckt sich also überhaupt auf die dem thierischen 

 Eiweiss Tcr-w-andten Materien. Die Auflösung des ge- 

 ronnenen Käsestoffs aber, so wie die Auflösung und 

 Umwandlung der übrigen Nahrungsmittel , Thierleim, 

 Stärkmehl, Kleber scheint nicht duich das verdauende 

 Princip des Eiwcisscs zu erfolgen. Denn wenn dieselben 

 einzeln mit verdünnten Säuren und mit verdünnter Ver- 

 dauungsllüssigkeit digerirt wurden, so war kein Unter- 

 schied zu bemerken. Aber auch in den concentrirten, salz- 

 und essigsauern Verdauungsllüssigkeilen, so wie in dem 

 nach Eberle dargestellten, künstlichen Magensaft war 

 keine auffallend andere Veränderung bemerkbar. Da- 

 gegen stimmten die Reaclioncn der Filirate dieser mit 

 blossen Säuren in der angegebenen Verdünnung behan- 

 delten Stoffe in der Hauptsache mit denen von Tiede- 

 mann und Gmelin bei der natürlichen Verdauung ge- 

 fundenen (mit Ausnahme des Stärkmehls) überein. So 

 wurde die Auflösung des nach Berzelius dargestellten 

 Käsestoffs in der verdünnten Salzsäure durch Kalium- 

 eisencyanür, salzsaures Zinn, Sublimat, Galläpfellinctur 

 und zwar durch die drei letzten stark niedergeschlagen. 

 Leim (aus einer Hausenblasenauflösung durch Fällung 

 mittelst Weingeist sehr rein dargestellt) verlor bei der 

 Digestion mit verdünnter Salzsäure, auch wenn diese 

 nachher neutralisirt wurde , seine Gerinnbarkeit und 

 wurde durch Chlorgas zwar noch gefällt, aber nicht 



