88 NOTKS SUR UNE EXCURSION MYCOLOGIQUE. 



)) Oïl s'est demandé s'il n'existe pas de car-actères généraux apprécia- 

 bles pour tous , au nnoyen desquels on pourrait distinguer un champi- 

 gnon comestible d'un champignon vénéneux. Non , répondent les 

 mycologues, ces caractères n'existent pas. 



» Ainsi le changement de couleur des sections exposées à l'air; c'est- 

 à-dire les teintes bleues, vertes ou noirâtres qui se montrent sur les 

 tranches fraîchement coupées , ne prouvent absolument rien pour ou 

 contre la vénénosité d'un champignon. Si le Bolet luride, espèce très 

 toxique, verdit quand on le coupe, l'Amanite bulbeuse, autre espèce 

 dangereuse, conserve longtemps sa blancheur après qu'on en a divisé 

 la chair. D'autre part, la Lactaire délicieuse, espèce saine et savoureuse, 

 se conduit exactement comme le bolet luride. 



)) L'odeur n'est nullement un indice, bien que l'odeur vireuse soit 

 plus spéciale aux champignons vénéneux. 



» La couleur et la saveur sont également insignifiantes; l'Amanite 

 élevée a une saveur agréable et est une espèce dangereuse. 



» Il ne faut, non plus, tenir aucun compte de la localité oij croît un 

 champignon, les espèces comestibles et malfaisantes vivant côte à côte 

 dans les lieux découverts comme dans les endr'oits humides. Ce qui 

 est, soit dit en passant, une des causes les plus fréquentes d'empoi- 

 sonnement, c'est que l'on peut, dans lu même clairière, cueillir, mêlés 

 les uns parmi les autres, liussida emetica, rubra , peclinala, etc., qui 

 sont toujours toxiques, en voulant recueillir Russula cyanoxcuitha , 

 vircscens, lepida , amœna, parfaitement comestibles; dans le même 

 champ, récolter ensemble Lepiola procem, excoriata , etc., aliments 

 recommandables , et Amanita pantherina, phalloides, aspera, etc., 

 poisons violents auxquels sont dûs les trois quarts des empoisonne- 

 ments par les champignons. Aussi , peut-on donner comme précepte 

 général qu'il faut se défier de tous les champignons portant un anneau 

 au pied et des lamelles blanches. 



» Une croyance populaire, également erronée, est celle qui consiste à 

 regarder comme inoffensif un champignon attaqué par les limaces ou 

 par les larves d'insectes: les limaces attaquent la fausse oronge et 

 respectent les clavaires et les chanterelles. Il ne faut encore rien 

 induire de la teinte brune prise par la mie de pain ou par les oignons 

 cuits avec les champignons, pas plus qu'il ne faut considérer comme 

 toxiques les espèces possédant la propriété de coaguler le lait. 



