Der heutige Stand der allgemeinen Theorie usw. 599 



Körper, bei dem der isoclektrischc Punkt mit der neutralen Re- 

 aktion beinahe zusammenfällt, ist das Hämoglobin. Eine gute An- 

 schauung von diesen Verhältnissen erhält man am leichtesten beim 

 Arbeiten mit den denaturierten Eiweißkörpern, welche in freiem 

 Zustand in Wasser unlöslich sind, aber sowohl mit Säuren, als auch 

 mit Laugen lösliche Salze geben. Man stellt sie am leichtesten her, 

 indem man ein durch Dialyse salzfrei gemachtes Serumeiweiß in 

 stark verdünntem Zustand kurz erhitzt. Es entsteht dann eine 

 milchige Flüssigkeit, welche zunächst keine Flocken absetzt. Wenn 

 man nun eine Anzahl von solchen Proben von denaturiertem Ei- 

 weiß der Reihe nach mit immer steigenden Säuremengen versetzt, 

 so tritt mit steigendem Säuregehalt eine immer intensivere Flockung 

 auf, bis ein Maximum der Flockung erreicht ist. Bei weiterem 

 Säurezusatz geht diese Flockung wieder in Lösung. Wir können so 

 auf diese Weise leicht einen bestimmten Aziditätsgrad ermitteln, 

 bei dem das Eiweiß gewissermaßen in der Mitte zwischen sauren 

 und basischen Eigenschaften steht, bei der es weder mit der Säure 

 ein Salz bildet, noch selber saure Eigenschaften zeigt, d. h. mit even- 

 tuell vorhandenen Basen ein Salz bilden könnte. 



Eine solche Reihe mit abgestufter Azidität stellt man zweck- 

 mäßig nicht durch abgestufte Salzsäureverdünnungen her, sondern 

 mit feinerer Abstufung und größerer Sicherheit in der Weise, daß 

 man eine konstant gehaltene Menge von Natriumacetat mit stei- 

 genden Mengen Essigsäure versetzt. Bei einem bestimmten Essig- 

 säuregehalt finden wir dann das Optimum für die Flockung, d. h, 

 den isoelektrischen Punkt. 



Wenn wir jetzt wieder Beziehung finden wollen zu unseren 

 Adsorptionsvorgängen, so können wir diese Erscheinungen von 

 einem anderen Gesichtspunkt aus darstellen: Das Eiweiß tritt 

 unter Umständen als Säure auf d. h. es ist imstande H*- Ionen 

 abzudissoziieren; es tritt aber auch als Base auf, d. h. es ist im- 

 stande OH'- Ionen abzudissoziieren. Je mehr H*-Ionen sich in 

 der umgebenden Lösung befinden, um so mehr wird nach einem 

 Grundsatz der physikalischen Chemie die Tendenz des Eiweißes, 

 H'- Ionen abzudissozieren, unterdrückt; in saurer Lösung wird also 

 das Eiweiß die seinem Molekül zugehörigen H-Atome nicht ab- 

 dissoziieren, sondern adsorbiert enthalten. Wir brauchen 

 hier das Wort ,, adsorbiert" bewußt in dem Sinne, daß es keinen 

 Gegensatz zu chemischer Bindung bedeutet. Wir können statt 



