600 Leonor Michaelis: 



„adsorbiert" ebensogut sagen „gebunden", wir wollen mit diesem 

 Ausdruck nur eine gedankliche Ueberleitung zu dem folgenden 

 .geben. 



Wenn wir unsere Säuremischungen nach dem gegebenen Vor- 

 schlag herstellen, haben wir ja in der Lösung außer den H'- Ionen 

 (und den sehr wenigen OH'- Ionen) auch noch Essigsäureionen und 

 Natrumionen. Es ist nun die Frage, ob das Eiweiß nicht auch 

 diese Ionen adsorbieren kann, und ob wir ein Recht haben, die 

 Erscheinungen der Flockung allein auf die H'- Ionen zu beziehen. 

 Es läßt sich nun aber zeigen, daß die H' und OH'- Ionen vom 

 Eiweiß soviel stärker adsorbiert werden als die andern, daß die 

 letzteren mit den H* und OH-Ionen nicht in meßbare Konkurrenz 

 treten können. Das wird aber anders, wenn besser adsorbierbare 

 Ionen zugegen sind, z. B. Kupfersalze. Cu^' ist, wenn auch nicht so 

 gut wie H", so doch in einem damit vergleichbaien Maße adsor- 

 bierbar vom Eiweiß. Befinden sich Cu" und H"- Ionen gleichzeitig 

 in der Lösung, so wird zur Erreichung des isoelektrischen Zustandes 

 eine geringere Konzentration von H- Ionen erforderlich sein, als 

 ohne Cu"", weil ja diese beiden Ionen sich an der Entladung des 

 Eiweißes beteiligen. Mit anderen Worten: Die für die optimale 

 Ausflockung des Eiweiß erforderliche Säuremenge wird durch die 

 Anwesenheit von Cu" nach der weniger sauren Seite hin ver- 

 schoben. Das Kupfer ist nun ein gut adsorbierbares Kation, es 

 gibt aber auch gut adsorbierbare Anionen, z. B. das Jod. Dieses 

 wird mit den OH'- Ionen in Konkurrenz treten können, und es 

 wird dementsprechend das Fällungsoptimum des Eiweiß nach der 

 stärker sauren Seite hin verschoben. Durch diese Verschiebung 

 läßt sich zeigen, welche Ionen imstande sind, mit den H* und 

 OH'- Ionen in Konkurrenz zu treten, und hier können wir wieder 

 an die Farbstoffe anknüpfen. Es zeigte sich nämlich folgendes: 

 Die basischen Farbstoffe verschieben das 

 Fällungsoptimum des denaturierten Eiweißes 

 nach der weniger sauren, die sauren Farbstoffe 

 nach der stärker sauren Seite. Durch diese Versuche 

 können wir direkt sehen, daß das Methylenblaukation in derselben 

 Weise an das Eiweiß gebunden wird, wie das H"-Ion. 



Um den Beweis der salzartigen Bindung der Farbstoffe mit 

 den eiweißartigen Substraten vollgültig zu machen, ist noch eine 

 Analyse des Färbevorgangs nach derselben Methode erforderlich. 



