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Raum für Kartoffeln, Hülsenfrüchte und anderen Dauer- 

 proviant. Im Hinterschiff dagegen befinden sich Räume 

 für Fleisch, Fische, Gemüse, Bier, Wein, Brot, Obst und 

 Eis. Ähnlich ist die Einteilung auf der „Kaiserin Auguste 

 Viktoria'', wo die Provianträume 800 cbm einnehmen ; bei 

 2 m Höhe also eine Fläche von 400 qm oder von 20 m 

 Länge und 20 m Breite. In einzelnen dieser Räume nun 

 müssen, um die leicht verderblichen Arten des Proviantes 

 frisch erhalten zu können, besondere Einrichtungen, vor 

 allem Kühlanlagen vorhanden sein. Zur Erzeugung der 

 notwendigen Kälte der Luft verwendete man früher Eis. 

 In neuerer Zeit werden dazu die viel zweckmäßigeren 

 Kohlensäure-Kühlmaschinen benutzt. In ihnen wird 

 Kohlensäure durch Abkühlung mit Kühlwasser verflüs- 

 sigt und dann wieder zum Verdampfen gebracht, wo- 

 durch der die Rohrleitung umgebenden Luft Wärme ent- 

 zogen wird. Auf der ,, Deutschland" befinden sich zwei 

 derartige Maschinen von F. C. Hall in Dartford, deren 

 Leitungen so angelegt sind, daß die einzelnen Räume 

 unabhängig voneinander bis zu einer Temperatur 

 von — -5° C. abgekühlt werden können. Im allgemeinen 

 werden die Räume für frisches Fleisch auf — 3° C, die 

 für Gemüse, Schinken und andere Räucherwaren auf 

 -h 8° C. gehalten. Die Seitenwände, die Decks und der 

 Boden der Kühlräume bestehen gewöhnlich aus doppel- 

 ten Holzwänden, deren Zwischenräume mit Knochen- 

 kohle oder Kieselgur ausgefüllt und die innen größten-- 

 teils mit Plattenblei ausgeschlagen sind. Einzelne Pro- 

 viantarten erfordern besondere Maßregeln. So wird 

 das in Papierschachteln aus Amerika bezogene Speiseeis, 

 der sogenannte Eiscreme, in einem Blech-Einsatz in einer 

 Eiskiste aufgehoben, wo es durch eine Kältemischung 

 (Eis und Salz) in gefrorenem Zustand erhalten wird. Zur 

 Erzeugung des Eises sind ebenfalls besondere Eis- 



