Eine Ozeanfahrt. II. Der Dienst des Proviantmeisters. 



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Für die i. Klasse mögen als Beispiel nur eine Speise- 

 karte für das erste und für das Gabelfrühstück mit ihrer 

 großen Anzahl von Speisen, die zur Auswahl stehen, 

 folgen. Die Hauptmahlzeit besteht in der Regel aus sechs 

 bis sieben Gängen. 



Erstes Frühstück. 



Früchte 

 Kaffee • Tee • Kakao 



Weiß- und Feinbrot • Zwieback 



Semmel • Geröstetes Brot 



Verschiedenes Gebäck 



Englische und 

 Pflaumen-Marmelade 



Hafergrütze 



Rühreier • Gekochte Eier 



Verlorene Eier auf ger. Brot 



Rühreier oder .Spiegeleier 



mit Schinken oder Speck 



Pfannkuchen • Apfelpfannkuchen 

 Buchweizenpfannkucheu 



Eierkuchen : 

 einfach, mit Kräutern, mit Pilzen, 

 mit Parmesankäse, mit Schinken, 



mit Tomaten 



Beefsteak 



Kalbsleber, gebraten 



Schweiuekotelett 



Gekochte, gebratene und gebackene 

 Kartofieln 



Käse. 



Gabel - Frühstück. 



Hors d'Oeuvres: 



Salat ä la Paiisienne 



Hamburger Fleisch-, Fisch-, 



Bohnen- und Kartoffelsalat 



Sardinen in Tomatensauce 



Radieschen 



Spargelsuppe • Kraftbrühe 



Eierkuchen mit Nieren 



Frische Ochsenzunge 



Kapernsauce, Kartoffelpüree 



Kasseler Rippespeer 



Junge Erbsen und Karotten 



Kartoffeln 



Kompott 



Vanillepudding, Fruchtsauce 



Frucht • Kaffee 



Macarrones al Gratin 



Schwarze Bohnen 

 Gebackene Kartoffeln 



Kalt: 



Westfälischer Schinken 



Rauchfleisch 



Leberwurst 



Cervelatwurst 



B ismar ck-Hering 



Geräucherter Lachs 



Rocpiefort- und Steppenkäse. 



