234 MATIÈRE GÉLATIMFORME. 



Par la dessication elle devient solide, mais non cassante et se laisse 

 malaxer entre les doigts. 



Le chlore liquide, le sulfate de cuivre, les acétates de plomb produi- 

 sent un précipité dans sa solution aqueuse. 

 Mais ses propriétés caractéristiques sont : 

 d'être soluble dans l'eau; 



d'être insoluble dans l'alcool et l'éther, à froid et à chaud; 

 de ne pas se transformer en gélatine par l'action prolongée de 

 l'eau et de la chaleur; 



d'être précipitée, comme la gélatine, par une solution de tannin; 

 mais avec celte différence que le précipité formé par la gélatine est inso- 

 luble à chaud, tandis que celui produit par la galactine se redissout à la 

 température de 60 degrés centigrades et se reforme par le refroidissement. 

 — On peut multiplier le passage d'un état à l'autre sans altérer la com- 

 binaison de tannin avec la galactine. 



Cette propriété donne un moyen facile de reconnaître dans un liquide 

 provenant de l'organisme, soit dans les sécrétions normales, soit dans 

 les cas d'altérations morbides, la présence simultanée 



d'albumine, 

 de gélatine, 

 et de galactine. 



En chauffant le liquide à 60 degrés au moins, toute l'albumine est 

 coagulée. 



En ajoutant, après filtration, une solution aqueuse de tannin, on ob- 

 tient un précipité. 



Si, à 60 degrés centigrades, celui-ci se redissout entièrement et se 

 reforme par le refroidissement, c'est la preuve qu'il y a de la galactine 

 et pas de gélatine. 



Si, en chauffant, une partie du précipité acquiert de la densité, se co- 

 lore en brun et refuse de se dissoudre, celte partie provient de gélatine 

 combinée avec le tannin. 



