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zung nur Folge des Lebcnsprocesses sei, dass sich jene Orga- 

 nismen von (Ion zersetzten Materien genährt, und die Zer- 

 selzurgsproducte durch die Secretionen von sich gegeben 

 hätten. 



Von vielen unsrer grössten Chemiker wurden jedoch die 

 meisten Facta, worauf sich diese Ansicht stützt, ignorirl und 

 als physiologisclie Phantasien helrachlef. Die vegetabilische 

 Natur der Hefe verwarfen sie, sich aiif eine Beobachtung Eli- 

 renberg's stützend, dass auch unorganisclie Miederschläge 

 sieh zuweilen zu roscnkranzförniigen und ästigen Figuren an- 

 einanderreihen. Dagegen sind ic neuerer Zeit entwickeltere 

 Formen gährungerregcnder Vcgelabilien bekannt geworden, 

 wie sie sich namentlich in gährendem diabetischen Harn fin- 

 den, welche dorch Bildung grösserer, länglicher, kernhaltiger 

 Zellen, durch deulliclie Entwickelung kugeliger Sporenkörner 

 keinen Zweifel über ihre vegetabilische Natur lassen, und 

 welche ebenfalls fähig sind, wie ich mich selbst überzeugt 

 habe, in Zuckerwasser Gährnng hervorzubringen. Gegen die 

 Versuche, durch welche dargetban wird, dass geglühte Luft 

 unfähig sei, diese Zcrsctzungsprocesse einzuleiten, wirft Lie- 

 hig in der letzten Ausgabe seiner Agricultur Chemie ein, dass 

 überhaupt thierische StolTc in reinen Gefässen viel langsamer 

 faulen als in solchen, welche durch organische Reste verun- 

 reinigt sind; liarn und Fleisch soll sich in sorgfältig gereinig- 

 ten Gefässen 2 — 3 Wochen ohne bemerkbare Veränderung er- 

 halten. Letzteres habe ich jedoch nie gesehen, wenigstens 

 traten im Laufe des letzten, ziemlich warmen Sommers selbst 

 in ausgekochten Gelassen und Stotfcn, sobald sie auch nur ei- 

 nige Minuten nach dem Erkalten frei mit der Luft in Berüh- 

 rung gewesen waren, stets nach 24 bis 72 Stunden die ersten 

 Zeichen der Fäulniss unverkennbar ein; ausserdem lässt e» 

 sich durch ganz einfache, leicht auszuführende Versuche so 

 stringent beweisen, als überhaupt nur ein chemisches Experi- 

 ment beweisen kann, dass geglühte Luft vollkommen unfähig 

 ist, Fäulniss oder (»ährung hervorzurufen. 



