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LE MONITEUR D'HORTICULTURE 



ne s'effectue bien que dans les années 

 chaudes, le laurier simple nous réjouit 

 chaque été par répanouissement régulier 

 de ses nombreuses et gracieuses corolles. 



Ce que demande le Laurier rose pour bien 

 fleurir, c'est d'êlre placé à un endroit bien 

 exposé au soleil, puis d'étr'^ arrosé abon- 

 damment pendant les chaleurs avec de l'eau 

 tiède ou chauffée au soleil, ainsi que de 

 temps en temps pendant sa végétation, avec 

 un engrais liquide, mais il faut bien se garder 

 de l'arroser avec de Veau froidâ. U faut aussi 

 éviter d'hiverner les Lauriers roses dans un 

 appartement chauffé, car ils ne tarderaient 

 pas à se couvrir de Kermès ou autres 

 insectes nuisibles, dont on aurait de la peine 

 par la suite à se débarrasser. Le mieux est 

 de les hiverner dans un local où la tempé- 

 rature ne descend pas au dessous de -|- 2° à 

 3° C ; si on n'a pas à sa disposition une 

 orangerie, un sous-sol ou une cave sèche, 

 mais un peu éclairée, puis en ayant soin de 

 ne presque pas les arroser pendant cette 

 époque de repos forcé! U est cependant 

 préférable d'hiverner en serre froide les 

 jeunes exemplaires des variétés à fleurs 

 doubles, qui sont en général plus délicates ; 

 mais dès que la température extérieure 

 le permet, au printemps, on les sort de ces 

 locaux pour les placer de nouveau en plein 

 air, où ils doivent rester jusqu'au retour 

 des gelées d'automne, soit ordinairement 

 sous le ulimsl de Paris, depuis la mi-avril 

 jusqu'à la fin d'octobre. 



Toutes les variétés de Lauriers roses se 

 multiplient rapidement et très facilement 

 de boutures faites sous cloches et dans du 

 sable, ou bien aussi dans de petites bou- 

 teilles remplies d'eau et dans laquelle 

 baigne la base seulement des boutures. Ce 

 dernier procédé est très connu des ama- 

 teurs de cet arbuste et pratiqué dans tous 

 les pays. Une fois que ces boutures ont déve- 

 loppé quelques racines, il faut les mettre 

 en godet et suivant la force de leur végéta- 

 tion, ainsi que la saison plus ou moins 

 avancée, on leur donne jusqu'en automne, 

 un ou plusieurs rempotages successifs, en 

 utilisant pour cela un compost sablonneux, 

 mais très nutritif. 



Pour former rapidement de forts exem- 



plaires avec les variétés délicates ou bien 

 avec celles à, fleurs doubles, on les greffe 

 souvent, mais en serre, sur des sujets 

 vigoureux à tlcurs simples. Certains horti- 

 culteurs en greffent même parfois plusieurs 

 variétés, aux coloris bien tranchés, sur un 

 mémo sujet, arrivent à élever et former 

 ainsi des exemplaires très bizarres qui pro- 

 voquent toujours la curiosité des profanes 

 pendant l'époque de leur floraison. 



Otto Ballii' 



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COMMENT DOIT-OX M.^NtiER 

 LES FRAISES ? 



Les premières Fraises, ces délicieux fruits 

 à robe rose ont fait leur apparition, et 

 bientôt, elles seront accessibles à tous. 

 Comment doit-on les manger? 



Les amateurs se bornent à les savourer 

 nature ou avec un peu de sucre; quelque- 

 fois avec addition de vin ou de liqueurs 

 diverses : kirsch, cognac, rhum. 



Il y en a qui mélangent les fraises avec 

 de la crème, comme on a l'iiabilude dans 

 tous les chalets des Alpes, et l'expérience 

 vient prouver chaque jour que ce mélange, 

 en appai'ence bizarre, n'est pas nuisible, 

 qu'il a même ses avantages dans certaines 

 maladies. 



En Angleterre, en Allemagne, et même 

 en France, on mange avec le lait des fruits 

 de toute espèce, voire même la salade. En 

 Normandie, à Edimbourg, l'usage du lait 

 est universel. 



Sur la table des gourmets, la fraise se 

 mange plus ou moins tourmentée et déna- 

 turée avec des liqueurs, dans les gâteaux, 

 ou humectée de jus d'orange, à l'exemple 

 du comte de La Place, approuvé par Brillai- 

 Savarin 



Sous la Restauration, on les mangeait à 

 la triple alliance, recette imaginée par le 

 marquis de Cussy. C'est tout bonnement le 

 vin de Champagne qui se marie avec la 

 fraise et la crème. De Cussy, pour faire 

 honneur à ce plat (et aussi pour ménager 

 son estomac), ne prenait qu'un peu de 

 potage, quelques filets de sole, une caille 



