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aui T^'if'iflU'if iff unter allen Mo belle, feir aromatifd)/ 



bittet unb »cn ^''It^tMUner garbe. ®ie fofiet in \!en fyv- 



fett bcS Jftlantifcbi'n Üccanä ba« »Pfunb ,oon Ifi Unjen 



2 big 4 grcS. 3" bf" inneren ari^entinifchen ^rooinjen 



Ocrfauft man audi Hi ^funb big ^u 7 ^vci. Sic yerba 



misionera rcirb in ben alten Sffu'f^w'i'Riffionen aefam; 



melt. Sie unterf*eibet ficb im Heu: 



geren fcbr weniii oon ber öorhernchcn-- 



bcn «Sorte, ift aber minber aroma: 



tifd) unb ftrcaS billiger. 25ie yerba 



parana^ua bereitet man in ^arana; 



iiua unb in anbcren ©oi^cnben ber 



^rooin« JKio ©ranbc bo ®ul in S3ra= 



ftlien. Sie buftet nid)t fo llarf roie 



bie »orii^cn, hat eine bellcre Jarbe 



unb roirb cierini^er i;efdia'^t al6 bie 



übrii^cn Sorten. 3)er male ein folha 



ifl eine '.'frt nid>t pulpcrifirter yerba, 



beten (Siebrau* idi in S^rafilien fah, 



unb bie ?um Unterfdiiebe pon bcn 



übtii^en mie unfer Sbee iiettunfcn 



roirb. 2>ct befte fWate luitb aug bcn 



jünqflcn Straudiom bereitet. ^(urti 



ju *?ran in ber ^Prooinj Salta hat 



man bisher eine fleine Quantität 



Wate probucirf, aber bicfe Sorte i]! 



»cn ber fd)(editefien ^Qualität. Sic 



fönnte »rohl befTet fein, irenn man 



ba€ Sicjlcn beider ocrftiinbc. 



3Bie bei bcm 2Bcin, Äaffec unb 

 bei anbeten (SJettanfen, njcld)c fce5 

 ÜJfenfdicn Act; erfreuen, fo if} au6 

 in Jpinfidit bcg fWate ber ©efdimacf 

 bei ben cinjelnen "Perfoncn in ben 

 öerfdticbcncn ©ccjenbcn fchr öcrfd)ic5 

 bcn. 3" SSucnoöj'üijteS j. S5. mirb 

 bie yerba paraguaya Boriiejogcn-, 

 rcahrcnb bie ?anbbcrcobner con (untres 

 riog lieber bie paranaguä gcnicpcn. 

 Sic Sffu'tf" hatten fid> in ihren iD^if; 

 fionen — einem wahren Wefcpotamien, 

 com ^aranä unb Urui^uan gebilbet, 

 — ber '.'(npflanjung ber Hex qcroib: 

 mct unb bcrcn Qualität big ^u 

 einem @rabe ocroolltcmmnct, bag ihre yerba auf ben 

 gWdrften »on SSucnog^'^Cnrcg, ju mlA)m fie jahrlid) 40,000 

 rubbi 5u liefern im Staube waren, aUen übrii;en Sorten 

 »oti^c50flcn rourbc. 'Jfllcin nad) ciniijcn Sefdireecben »on 

 Seiten ber Äaufleutc oon ^fffuncion, ber Jpauptftabt '■Para= 

 9uap-g, befdiranfte bamalg ein Sefebl beg fpanifdien ÄöniaS 

 ihre '•ptobuftion auf 1200 rubbi. 



Set •Xufgut! beg ajJate iiefdiieht in feht otii^incUet 

 ©eifc, bie fid) roefentlid) son ber Zubereitung aller anbetn 



big je^t boEanntcn ©otranfe unterfdieibet. jn einen roin: 

 5ig Eleinen, auggehchlten Üürbigfopf thut man '2 big 1 

 Unje ber yerba unb etroag Buctcr, worauf man fobann aug 

 einer Äanne fiebenbcg SBaffer giopt. Sag fo hcrgcficUte 

 ©ctranf wirb nun mittclft eineg 9iohrd)eng »on Silber ober 

 SSinfc langfam einiief''^l''n , ba? in ein tleineg Sieb cnbet. 



3?cr 



l'infä Ijöljerr 



9)?ate;Sttaurfi. — S'i'f'S' Slütbe unb ^r"*'- 



er Säbel jum abfdjlagen Der Slärter, eauäiö^ire unb ÜKalcoiefäB. 



weldKg fo bcfd)affen ijl, bap eg nidjt einmal ben allerfcinften 

 Staub beg Mate burd^ldgt. Sic gcrin.u ^Keniic fflaffcrg, 

 bie man auf bcn Mate ju gießen braudit, ma*t bcn Jfufs 

 gu§ fchr flarf, unb faum ift bie glüffigtcit aufgefogen, fo 

 fteUt ein neuer SBafferaufgu? bag ©etcdnf wicbct her, ohne 

 bap eg nbthig wdrc, bie yerba 5U ernouern. 5Bcnn bicfe 

 guter Qualität ift, fo tonnen mit (5incr f ortion betfclben 

 5 big ö '•JtufgüJTc m&) einanber gemadit werben. Sobalb 

 bct ©auracn beg lualero (üJlatetrinEcrg) bemfelben anfüns 



