Aetlier ei'scliö[jri(: Kücksland (5^136) gab an Alkohul den 

 niilcbziicker und einige Salze ab, und wog nach diesem Aus- 

 ziehen 4,766. Hieraus berechnen sich 0,370 Milchzucker und 

 in Weingeist lösliche Salze für 2,12 fesler Milchbestandlbeile. 

 Was jetzt noch mit dem Gyps vereinigt war, bestand aus Ca- 

 sein und den. in Weingeist nicht löslichen Salzen, und betrug 

 für 2,12 feste Milchbeslandlhcile: 1,376. 



In 100 Tbeilen der Bocksmilcb sind also: 

 85,09 Wasser 

 14,91 feste Beslandibeile (worin 0,782 fixe Salze). 



In 100 Tbeilen der festen Beslandibeile sind: 

 17,83 Buller 



17.41 Milchzucker und in Weingeist lösliche Salze 

 64,71 KäscslolT und in Alkohol unlöslicbe Salze. 



In 100 Theilen der Bocksmilch sind folglich: 

 85.09 Wasser 



9.66 Casein (mit Salzen) 



2.60 Milchzucker (mit Salzen) 



2,65 Butler. 

 Das Alkobolextract der Milch wurde noch speciell auf Milch- 

 zucker unlerstichl; es wurde dieser durch schwelelsaures 

 Kupferoxyd mit Kali, und auf andere Weise enischiedeu nach- 

 gewiesen. 



Vergleicht man die erhaltenen Resultate mit den bis jetzt 

 bekannten Milclianalysen. so zeigt sich die Bocksmilch ausge- 

 zeichnet durch ihren Heichlhum an KiisestoJT, dagegen 

 ist sie verbältnissmässig ärmer an Buller und Milchzucker als 

 %. B. die Kuhmilch. Offenbar nähert sie sich am meisten der 

 Ziegenmilch, deren Analysen freilich schon vor langer Zeit 

 und Wühl nach ziemlich mangelhaften Methoden angestellt 

 wurden (s. die Zusammenstellung in Burdach's Physiologie, 

 Band Ili. pag. 148). 



