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380 IL Uebersicht .d. ande, boten. Lira 
rer Kalk in den ‚Weintrauben und etwas Citrodci 
säure in den Stachelbeeren vor. Von Stärkmehl 
fand ich keine Spur. "Die Verbindung von Gummi 
und Zucker ist in den Früchten so beschaffen‘, dafs 
man beide Stoffe nur durch wiederholte Einwirkung 
von Alkohol trennen kann. Die Verbindung von. 
Apfelsäure und Gummi in den Früchten ist im ware 
nen Alkohol auflöslich, und trennt ‚sieh durch das. | 
Abkühlen nur theilweise, in Gestalt einer,sehr weis 
chen, fast flüssigen, aber klebrigen ‚Substanz. 
Diese Eigenschaft vermehrt. die Schwierigkeit bey ‚ 
chemischer Untersuchung der Früchte, # Unter. den ri 
Färbestoffen ist der. der. grünen Früchte allein ia 
Alkohol auflöslich, und kann also von den-andera er 
Stoffen getrennt werden. Die andern, bängen den 
übrigen Substanzen unzertrennlich an.“ Solehe Schwie-" 
sigkeiten benahmen mir den Muıb,. auf: eine genaue 
Analyse einzugehen, und ich molste mich darauf 
beschränken, einige annähernde;Kesultiate über die’ 
Verhältnisse der nähern Bestandibeile zu erhalten. 
"Es wurde also ersf ein kalter wässeriger Aust } 
zug aus dem. Brey der Früchte ‚gemacht ‚oder.Best 
mit Alkohol übergessen, und» der Rückstand‘ ‚als 
Hois gewogen. ‚(Man vermilst hier, oder an. en- a 
‚dern Orten, die Betrachtung der: Steinchen-in’tei- 
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fenden Birnen ; die zum Reifen viel beytragen, über. 
die,du Hamel (pbys. des arbr. 1, 245.)Wund-Senebier 
(pbysiol. veget: 2, 126.) schon Untersuchungen an- 
steilten.) 
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