5 3. Berard über das Reifen der Früchte. 381° 
"Der wässerige Auszug lieferte erstlich eine halb- 
‚» Ahierische Materie, die nach Ammonium roch, durch 
Säuren nicht zur Gerinnung kam und durch wässe- 
rige Auflösung von Chlore. gefällt wurde. Ist sie 
einmahl durch Wärme geronnen,- so löset sie sich 
„nicht mehr in Wasser.auf; getrocknet stellt sie halb- - 
durchsichtige kleine: Schüppchen dar. Sie ist in 
allen Früchten, scheint die Zersetzung zu beför- 
‚dern, und. gehört offenbar unter die Rubrik des 
Ä Klebers und Eyweilsstoffes. Aus den Feigen, Pfir- 
sichen und Weintrauben erhielt ferner der Verfasser 
Zucker in ‚krystallischer Gestalt; dagegen er aus 
Aepfeln, Birnen u, s. f. nur eine schmierige sülse Mas« 
se wehlelt: Der Zucker enthielt meistens Apfelsäure, 
Bey Untersuchung der Aprikosen ergab, sich 
nun folgendes Verhältnifs der rähern Bestandtheile 
in den verschiedenen Zuständen der Reife: 
Ganz grüne Aprikosen Etwasre- Ganz 
fere reife 
entliielten ! 
Halbthierische Materie 0,76 0,34 0,17 
Grünen Färbestoff 0,0% 0,03 gelben 0,10 
Hol - rat Z6R 053 1,86 
Gummi | 410. 447 . 5,12 
Zucker Spuren 6,64 16,48 
Ä ‚Apfelsäure 18,70 °; 2530 1,80 
Kalk, sehr wenig in allen dreyen 
Wasser " "89:39 8449 _74,87 
100 100 100 
