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Oberflaͤche zeigen. Nicht ſelten hat auch der Mutterknollen, woran 
fie figen, eine abweichende Form, indem er eckig oder von der 
Kugelgeſtalt in die eines unregelmäßig lappigen Körpers überge- 
gangen iſt. Die Nebenknollen ſelbſt ſind mit einer duͤnneren, oft 
roͤthlich angelaufenen Oberhaut bekleidet, und tragen nicht ſelten 
einen Kranz von jungen, vorzeitig entwickelten Augen. 
Schneidet man die in ſolcher Weiſe krankhaft veraͤnderten 
Knollen durch, ſo bemerkt man, daß der Gefaͤßring, welcher das 
ganze Gewebe des Knollens durchzieht, und in einen aͤußern 
(Rinden:) und innern (Mark-) Theil ſcheidet, dunkler (gelblich) 
gefaͤrbt iſt, als gewoͤhnlich. Dasjenige Zellgewebe aber, welches 
innerhalb des Gefaͤßringes liegt, iſt weicher, als der außerhalb 
deſſelben liegende Antheil. Dem einſchneidenden Meſſer widerſteht 
ein ſolcher Kartoffel weniger, als ein ganz geſunder, und biswei— 
len befinden ſich in ſeinem Innern bereits kleine Hoͤhlungen. 
Auch in der Farbe unterſcheidet ſich das Innere, denn es iſt eher 
von einer milch- oder ſchleimig weißen, als von der ſonſt herr— 
ſchenden gelblich weißen oder leicht ins Rothe ſpielenden Farbe. 
Dieſe Eigenſchaften ſind ſo augenfaͤllig, daß manche Landwirthe 
ſie als ſicheres Kennzeichen von dem Eintritt der Krankheit be— 
trachten. Sie pflegen ſolche Erdaͤpfel wohl auch glaſig zu nen— 
nen, welcher Ausdruck ſonſt von jenen gebraucht wird, die im 
Keller durch Froſt gelitten oder zu treiben begonnen haben. 
Werden die sub a und b gefchilderten Kartoffeln gekocht, fo 
zeigt das Gefuͤge dieſelbe ſchleimige oder ſpeckige Beſchaffenheit 
und denſelben Mangel des Wohlgeſchmacks, den man bei aus— 
getriebenen Kartoffeln findet. Bei großen Stöden findet ſich oft, 
daß der äußere Antheil (außerhalb des Jahrringes) noch mehl: 
reich und ſchmackhaft iſt, waͤhrend der innere bereits eine leichte 
Entmiſchung erfahren hat und im Geſchmack fade und rauh iſt. 
Manchmal kocht ſich eine ſolche Kartoffel auch ſehr ungleich. 
