LE MONITEUR D'HORTICULTURE 



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— ... Oh ! pure ? 



— Mais oui trèspure. C'est écrit sur l'étiquette. 

 En faut-il tout de même de ces grenades pour 

 faire tout le sirop qu'on boit! 



— Oui et non, je t'assurelet le dernier grenadier 

 disparaîtrait de la surface delà terre... 



— Si le dernier disparaissait, il nous resterait 

 toujours le premier ,le brave La Tour d'Auvergne! 



— Ne m'interromps pas, le dernier, dis-je, dispa- 

 raîtrait qu'on fabriquerait toujours autant de 

 sirop. 



— Comment cela ? 



— Tout simplement en dissolvant 80 gouttes 

 d'essence de Framboises dans de l'eau : en y ajou- 

 tant du Birop de sucre ou de glucose et 25 gr. 

 d'acide citrique, puis du carmin d'aniline pour le 

 colorer et tu auras du sirop de grenadine. 



Tu peux encore changer la formule et mélanger 

 à 900 gr. de sirop de sucre, 80 gr. de sirop de 

 coquelicots, 40 gouttes de teinture de vanille et 

 15 gr. d'acide citrique dissous dans autant d'eau. 



— Tu m'épates! mais enfin a part ton acide 

 citrique, l'essence de framboises se fait quand 

 même avec des fruits. 



— ■ Voilà encore une grosse erreur ! Quelle est 

 donc aujourd'hui l'essence de fruits qui se fait 

 avec... des fruits? Ce serait faire injure à l'art du 

 chimiste. C'estunebienbellechoseincontestablement 

 que la Chimie, mais il ne faudrait pas qu'elle 

 vienne s'attaquer à notre estomac, à notre santé. 

 Sais-tu, ma chère enfant, ce que tu absorbes sous 

 le nom, de : Essence de Framboises ? 



— Non ! 



— Eh bien, c'est un mélange fait, dans un litre 

 d'alcool à 100°, de 50 gr. d'acétate d'amyle, de 

 50 gr. de solution alcoolique saturée à froid d'acide 

 tartrique, de 40 gr. de glycérine, de 10 gr. 

 d'aldéhyde, 10 gr. d'éther nitrique, 10 gr. de 

 formiate d'éthyle et 10 gr. de benzoate d'éthyle ! 



— Tout cela pour faire de l'essence de fram- 

 boises ! qu'est-ce que tu me dis là ? 



— Mais l'exacte vérité, et maintenant veux-tu 

 savoir si tu bois du sirop de groseilles, comment on 

 fait l'Essence de groseilles? 



— Oui! 



— Tout tranquillement en mélangeant 50 gr., 

 d'éther acétique, 50 gr., d'acide tartrique, avec 

 10 gr., de chaque, d'acide cenanthique, d'acide 

 benzoïque, d'acide succinique, d'éther benzoïque et 

 d'aldéhyde. 



— Oh! non, mais là tu me renverses! 



— Tout cela n'est rien, ma chère enfant ; sache 

 bien que la chimie, dont on ne peut contester les 

 beautés, ne se contente pas de nous pourvoir d'en- 

 grais composés qui font pousser les arbres, elle est 

 parvenue à nous doter artificiellement des produits 



de ces mêmes arbres, soub forme d'essence de tous 

 les fruits possibles. Aussi les sirops, les confitures, 

 les glaces, les liqueurs, etc., que nous absorbons 

 continuellement, empruntent-ils aux beautés de 

 cette science les plus purs de leurs parfums, et ce, 

 sous les formes les plus réduites et les plus écono- 

 miques. Ainsi, désires-tu des parfums de nos fruits 

 coloniaux, sans alleraux colonies? Mélange 100 gr., 

 de butyrate d'amyle avec 50 gr., de butyrate d'é- 

 tyle,30gr., de glycérine, 10gr., d'aldéhyde, 10 gr., 

 de chloroforme, dans un litre d'alcool, tu obtiens 

 de l'Essence d'ananas. Est-ce de la Banane que tu 

 veux ? De Péther amyl-acétique, autant d'éther 

 butyrique dissous dans 5 parties d'alcool et, les 

 yeux fermés, un exotique s'y tromperait. 



Quant à nos fruits méridionaux, c'est l'enfance 

 de l'art; aimes-tu la citronade, l'orangeade? pour 

 avoir le goût du citron c'est l'affaire de : 



Huile de citron, 10 gr., éther acétique, 10 gr., 

 acide tartrique, 10 gr., glycérine, 5gr., aldéhyde, 

 2 gr., chloroforme, 10 gr., éther nitreux, 10 gr., 

 acide succinique, 10 gr. 



Pour Vorange c'est plus compliqué, il faut un 

 mélange de : 



Huile d'orange, 10 gr., glycérine, 10 gr., éther 

 acétique, 5 gr., aldéhyde, 2 gr., chloroforme, 2 gr., 

 éther benzoïque, 10 gr., éther formique, 10 gr., 

 éther butyrique, 10 gr., éther amyl-acétique, 10 gr., 

 éther méthyl-salicylique, 10 gr., acide tartrique, 

 10 gr. Mais aussi quelle saveur ! 



Tous nos bons fruits y passent: pour V Abricot, 

 c'est l'affaire d'un litre d'alcool auquel tu incorpo- 

 res : 100 gr., debutyrade d'étyle, 50 gr., de valé- 

 rianate d'étyle, 40 gr., de glycérine, 20 gr., de 

 salicylate d'étyle, 10 gr., de chloroforme et 10 gr., 

 de butyrate d'amyle, et ça y est ! 



Pour la Fraise, on en voit la farce avec : acé- 

 tate d'amyle, 50 gr., butyrate d'étyle, 50 gr., 

 butyrate d'amyle, 20 gr., glycérine, 20 gr., for- 

 miate d'étyle, 10 gr., éther nitrique, 10 gr., alcool, 

 1 litre. 



La Cerise s'obtient avec : 50 gr., d'éther ben- 

 zoïque, 50 gr., d'éther acétique, 30 gr., de gly- 

 cérine, 10 gr., d'éther œnantique et 10 gr., acide 

 benzoïque. 



Pour nos bonnes petites Merises, on mélange 

 ensemble de l'éther acétique 100 gr., de l'éther 

 benzoïque, 50 gr., de l'huile de persico (noyaux de 

 pêche), 20 gr., de l'acide benzoïque, 20 gr., et de 

 l'acide oxalique 10 gr. 



Puis viennent les Mitres qui s'imitent fort bien 

 avec un à deux grammes de teinture de racine' 

 d'iris, 60 gr., d'éther butyrique et 30 gr., d'éther 

 acétique. 



(A suivre.) Locio. 



