44<i iHef ernte. 



3lMbcrftanb unb umgete()rt. ?lurf) ftedtc er bei feinen Unterfud)ungen inbinibueUe, auf 

 bic ^T»jilcl)3cbcrin ^uvürfjufülirenbo Unterfd)iebe feft, bie locber in beui '•iltter ber iiere 

 nod) in bor ;)Cit bev yaftatioiispcviobe ibve (Srflärnng finben. 33ei nltmi(d)enben ftü()en 

 nimmt uor bem '3:roctenftel)on ber ©iberftanb fel}v ftarf ab. ^£er 'Äiberftanb ber juerft 

 gemolfenen TlUd) ift ber geringfte unb fteigt bis 5um 2Iu§melfen ftetig an. — 58eim 

 längeren ^yermeilen ber ''Mild) im (Suter mirb il)r SOBiberftonb uerringert, unb baf)er 

 ift ber ber "ilbenbmilcf), it>enn ber Qcitranni ,voifd)cn 2Rorgen= unb Vlbenbmeltcn fleinev 

 ift, ein roenig lib[}cr. 



^er burd)fri)nittlid)e "ii^ibcrftaub fdjmanft junfdien 18H~304 bei 15", im ^Vtittel 

 '2.S1.64 Of)ni. '-i^eim längeren £tef)en ber ?!Jii(d), menn fie md)t fäuert ober fid) fonft 

 iH'ränbert, bleibt aud) xijx 3©iberftanb ber gleiche. — ^''^Udjen ber bei Srod'enfütterung 

 ober ©eibegang geiüonnenen SRild) fonnte feine SBibcrftanbsbifferen^ ermittelt merben. 

 Tie iTRild} oon St'üt)en i)erfd)iebener l'liaffen ,^eigt ebenfadä feine Unterfd)iebe. 



2Öei( bie bei ber ä'ieffung be'3 9JJiId)unberftanbe5 gefunbenen 3^*^'^^" ""i-" «^^ 

 äufäUige an5ufet)en finb, fo meint '•|;., ebenfo mie 9tobemaIb bei ^Wargavinc, baä ®au$'fd)e 

 5-ef)(ergefe^ in ^Jtnmeubung bringen unb mit öülfe beä iual)rfd)einlid}en J^e^lers unb 

 be5 (5'f^tßi^96fe^e§ eine eoeutueüe g-filft^n^S feftfteüen ,yi fönnen. Um ben n)at)rfd)ein= 

 Iid)en g'^hler = r ju beftimmen, legt er ber ^cred)nnng <)6i) 'i^lUberftanbsmeffungen mit 

 bem lüfittct uon '2:-3:-i,.5 Cf)m ju ©vunbe. .pieruad) ift v ^=^ 14,28. 



ioat nun 3. SS. eine iWarftmildi einen Jöiberftanb non 27<) C()m bei 15", fo ift 

 üus ber angefül)rten SBaf)rfd)ein(id)feitstabeüe ju erfenneu, bap uon 10 000 auf il)ren 

 3öiberftanb unterfud)ten A>iild)proben 9234 ^älfd)ungen finb, iüäf)renb nur 766 nnoer^ 

 fälfdite dJlild) barfteUen. (Sin ,3"f'^l3 ^"^'^ Söaffer 5ur SRitd) erl)öbt ben 'Jöiberftaub bev- 

 felben, aber bod) uid)t fo fet)r, baft man eine geringe 3'ölfd)ung ber äTJild) mit Jrinf= 

 waffer uad)nieifen fonnte. 



ioierau? erfennt man, bap aud) biefes ii5erfa[)ren feineeioeg? eine fid)ere ?[r?arft- 

 mild)fontroUe crmöglid)t unb man beffer tut, bie ®utad)ten oorläufig nodi auf bie üb- 

 lid^e 7s-eftftellung be§ ^ettge()alte§, ber '2)id)te :c. ,5u ftü^en. 



^sm 2. 2cü feiner ''.publifation fprid)t '|i. uon feinem 5^erfud)e, burd) J^-iltration 

 ber llKild) burd) JoncDfinber ein möglid)ft einiei)?freieö ©erum ju geminneu. (Sr er= 

 ;^ielte ein uoüfommen flareS, bas mit bem 3Jiiüon'fd)en 3{eagen§ eine benttidie jKeoftion 

 auf 'illbumin jeigte. ^ie bajn benu^te ATiild), ba§ barau§ gemonnene 9Jiild)ferum unb 

 ber aTiild)rücfftanb lüurben auf it)ren 2öiberftonb, auf Jrocfenfubftanj unb 3lfd)e unter- 

 fud)t. ''JIns ben Dtefultaten folgert er ben Sd)lnf?, baf? bie ©at,^e bie eleftrifd)e Ceit= 

 fä^igfeit bebingen, ha^ Stafein alfo nidit ba^u beiträgt, 'ilud) t>a§ 3llbumin unb 

 (Globulin [)al feinen nennenSmerten tSinflu^ auf ben eleftrifdieu Söiberftanb. Xiefen 

 3d)luH fanb er aud) nod) auf inngefel)rtem Söege beftätigt, inbem er 9TJild) in einem 

 lloncnlinber gegen SÖaffer biffunbieren lie^, alfo faljfrei madite. ^sc geringer ber 

 öet)alt ber ilKild) an ÄlJineralfal^en rcnrbe, befto grijfjer nnirbe ber eleftrifd)e 3Biber= 

 ftaub, unb er erreid)te nad) einer ca. fiebenipöd)entlid)en Tialnfe eine .sööbe oon 7n(io Clini. 

 Sßeiter unterfud)te er bie eal^e, bie in erfter ^inie bie eteftvifd)e ii'eitfäljigfeit bebingen, unb 

 fanb, bap es befonberS bie C5-f)toribe unb fobann bie pl)ügpl)orfauren unb fd)mefelfanren finb. 



3lu^erbem l)at ''^. anfd)einenb baburd), baf? er in bem burd) ®iali)fe gemounenen, 

 afd)eärmeren ^l1Jild)rüffftanb feinen .Stalt nadimeifen fonnte, bie '^ebauptung StUbners, 

 'baz-' Äafein fomme an .S\alf gebunbcn al? .Sialffafeinoerbiubung in ber dJlild) oor, 

 nnberlegt unb einen S3eiüeis für bie .S3ammarften'fd)e .sSi)potI)efe geliefert, nad) ber ba§ 

 .Stafein burd) Salje unb jicar burd) pl)üöv^orf. kalt in ber 9JJild) in iii3fung gel)alteu 

 lüirb. — .£)infic^tlid) beö letjtereu ''|.^uufteö mu^ man jebod) erft nod) meitere Unter- 

 fud)ungen abwarten, el)e nion fid) für bie eine ober anbere 3:l)efe erflärt. 



Dr. mav, ä'Jüller=«erlin. 



