binöcn iPoUtc, fcnnen @ir mir auf ba? ''Wort qlauhcn. 

 9J?an fiigt, baß ei H)m in ber eiiicnen gamilie nat)e ieleqt 

 geivtfen fei, tiefe ®uppe ju etfinben. 2)ag or fte aber etJ 

 funten , rooUcn roic bem @efd)i(f e banfen , roetd)eÄ ibn baju 

 .luffoctcrte. S.-nn ber '^M ü'inet eignen gamilie i(t ber 

 gall Jaufenber unb aber Saufenber t»on J'^milien. ?*iclen 

 SWüttern qet)t e6, roie 3f)nen; fie möd)ten iljren Sd'uqlini} 

 fliin felbfl ftillen , ünb aber ju fd)n?acbticb unb itücben firt) 

 unft'l)lbat in j^urjcm aufreiben , roenn fie ibrem Sauqliiiiie 

 bie qanie ?Ral)runq , beren er bebarf, ciui ber eicienen SSruft 

 barreid)en ipoUten. "l^ieber antern ift taS Don ber 9?atur 

 fcbon Don üornbercin verfaßt , unb benno* loibcrftcbt it)nen 

 bie inic Di.cht fo »'obr b.rüd)tigtf 7fmini'nit)irthfdiaft , obrooljl 

 fie immer noch faS einfai"bfte unt bequemfie ^u^funftsmittet 

 bietet. 2?oiber:i-i ÜKütter finb fcblimm iienuq baran ; fte 

 mochten ihrom Äinbe Tiäci fein unb bürfen d niclit ober 

 fönn.'n e* nicl)t einmal. 2ü)a bleibt tenn freilich nicijtä 'Jfn» 

 bereö übrig, ali ben ©dugling l)alb ober iia'njlich aufjupdp; 

 peln. 2£bet acb, wie leicht ift baö gefagt unb roic fchroer 

 getljan ! 3ct) roill nicht Don ber unenblichen Sorgfalt unb 

 Umffcht re^on, welche l)ierbei erforbert roerben; tenn jebe 

 njal)re 'OTutter roirb augenblicflifh bereit fein, biefe unenb= 

 liehen Wlübcn ju übernet)men. 3ch roill nur Don ben Äennt; 

 niffen, Don ber (Stnfid)t in bie (5rndl)rung fprechen, unb iai 

 ifi ein Äapitel, roelcheS Dielleicht mehr dlenb Derbirgt , alS 

 llllci, roaö bem menfd)lichen ?ebon feinblich gegenüberliegt. 

 5öie DecliangnipDolI tjat 5. 35. allein ber unglücklich gerodblte 

 9?ame „Äraftmet)l" gcroirft! Sen groften Shell ber Sfro; 

 pbeln unb J^nccbenD.rfrüppelungen t)'it er ficher herDorgerufon, 

 unb nur <Mi beni ©tunbe, bci^ Ätaft-- ober Stdrfemel)! nicht« 

 ali gett, alfo roeber i*Wu*Ecl-- noct) Änochenfubftanj 5U biU 

 ben Dermag. 2fnbere SRütter, roeld)e ben SJocjug geniefen, 

 l)icrDcn unterrid)tet ju fein, bangen aber roiebet Don ber 

 .fiutjmild) ab, bie fte au« biefet ober jener £lueUe jubejieben 

 t)aben, unb roie tiefe SRilch namentlid) in größeren "Stdbten 

 ift, roeig auch ein Solcher, ber fein .Rinb aufjujiehen hat. 

 3n biefe iJiott) , roelcf}c mit ber fortfchreitenben ©eroetbSticl): 

 tung unfrec Seit immer grogere Simenfionen annimmt , in 

 biefe 9?otl) fiel ?iebig'S Äinberfuppe. ^IBa« fie alfo roill, 

 bürfte aus ben Dorltetjenben SSeinerEungen jiemlid) flar fein, 

 nicht aber, warum fie-e« fo roill? 



Saß ^iebig'S .Sinberfuppe auf bie natürliclift.n "Prin-- 

 cipien bet (Stndl)rung gebaut fein roecbe, bürften Sie rool)l 

 rd)on Don Dotnbetein einem ÜKannc glauben , ber felbft 

 nicl}t roenig baju beitrug , jen. ''Principien jum SSerougt: 

 fein ju bringen. OJid)tgbeftoroeniger ftebt iljret allgemein 

 nen (Sinfübrung SKancberlei entgegen. 2)ie ©inen glau= 

 ben, baf Äuhmilch biefelbcn Sienfte leifte, unb bebenfen 

 nict)t, baf bie grauenmilcl) eine Dielfach anbete Bufammen; 

 fcgung t)nt. Sie 'iinbern, unb itjte 3'il)l roitb fidjer bie 

 gro'pere fein, lafTcn fi* burcf) bie ÜÄüt); abfi)recE>'n, roetrt)e bie 

 S.reitung bet Suppe erforbert. 3n beiben galten bleibt 

 m.in lieber bei bem alten Schienbrian fteben. l'iebig t)at 



bas mobl felbft (4cfüt)li, inbcm er ben 58crfcl)(n9 macf)te, bie 

 Jpebammen in ber Bereitung ber Suppe ju unterri*ten-, ein 

 9Sorfci)lag, ben man auf bas ^lijdrmfle unterftü^en mup. 

 25iefe bebeutungÄDoUen grauen roürben fidjer bicjenigen fein, 

 welche bas ißorurtbeil ber '•IBdrtcrinnen unb Äöcbinnen am 

 Icichteftcn jU befcitigen Di-rmöditen, roo man überl^aupt gc: 

 nöthigt ifi, feinen Säugling in folche .pdnbe jU geben. 

 SelbfiDerftdnbiid) aber ift berfelbe am bcften nur in ber Jpnnb 

 bet eigenen ?J?utter aufgehoben; unt roill eine fold)e ibre 

 3Rutt,TpfIicht gan^ erfüllen, fo roirb eS il)r auch nach einigen 

 ä^erfuchen fchr leicht werben, ftcli in ber Subereitung ter 

 Suppe jurecht ja finben. „ ^d) laffc in meiner Äücbe — 

 fchrieb eine folct)e iWutter an Üiebig — einen gewöhnlict)en 

 CKilchbrei au« I Üoth aßeijenm.l)! unb 10 goth ÜWild) !o- 

 chen. 3ch fege fobann bem fertigen 83rei, ben mir bie M- 

 cbin fiebenbbeip in mein 3immer bringt, 1 SJotb 'ÜWaljmcf)! 

 JU, bas mit 2 l'oth "lyaifer unb 'M\ Kröpfen Äalilofung gc; 

 mifdit i)t, unb )lelle bao @crdß nach bem Umcüt)ren auf ein 

 angejünbetes »JJürnberger iRaditli*t jur (Erhaltung bet für 

 bie SucEerbilbung ndthigen Temperatur. ^lad> einer b-iiben 

 Stunbe ifr bie Suppe bünn unb füf. jn tiefer ®eife 

 mad)t mir bio SScreitung feine 'iWübe unt nimmt mir feine 

 3eit." ^in foldies Söeifpiel bürfte t)inreid)enb fein, jcbet 

 anbcrn iiJhuter Mutb ju mad)en , unb ei fdme nur barauf 

 an, it)r bie ^Prinjipien i,w.n S3canit?tfein ju bringen, roeld)e 

 bei ber l'iebig'fdien Äinberfuppe maggebettt finb. 



Siebig felbjt, burdi m,it7ent)afce anfragen be|¥irmt, 

 t)at fte neuetlid)ft naditcdglid) gegeben, unb fo bürfen Sie 

 überjeugt fein , ba^ bas , wa« id) ybnen b.irüber fd)reibe, 

 beffen eigenen ■2rnfd)auungen genau entfpridit. 



Da ift 5undd)ft bie fonberbare 3J?ifd)ung Don ^IBeisen: 

 unb 3Wal;mehl ^u befpredien. Unter bem ßegtcrcn wirb baf' 

 felbe grob gefdirotene 3Kalj aus ©etfte Dcrflanten, beffen 

 fidi ber 'öictbrauer jur SSeceitung bei SSiere« bebient. 2Bag 

 biefe iWifdiung ju bebeuten Ijabe, ift wol)l flat. Der eigen; 

 thümlid)e Stoff, roeld)en baS iSlal^ enthält, unb weldiet 

 beffen mctjlige SSeftanbtheile in eine i?ucferbilbung überführt, 

 betfetbe Stoff, ben man ta? SiaftaS genannt hat, foll aud) 

 bas 'üÄi^l in 3ucEi'r uinbilben, um bie reidilid)e iWenge »on 

 SWildjjucfer ju ecfegen, roeld)e in ber '3}?uttermild) entt)altcn 

 ju fein pflegt. 3n ber Sbiit fyu eine riditig jubereitetc 

 UÄaljfuppe ben füpen @efd)ma(t ber 3Äild), unb ein weiterer 

 3uc!ec5ufag ift DÖUig unnothig. Ob man fte nadi bem ju-- 

 ecft gegebenen ober nad) bem jweiten SIecepte, beffen fid) 

 bit oben erwähnte ÜRutter bebient, anfertigt, bleibt fid) DolU 

 fommen gleid». 3n beiben gällen befigt bie Suppe bie bops 

 pelte doncentration ber grauenmild), if} nad) bem 25urd>; 

 feit)en flüfftg roie biefe, fann barum leid)t in einem Saug» 

 glafe bargereid)t werben, unb gerinnt fd)lieflid) aud) roie 

 Wlüd), roenn fie fauer roirb. Um bie« ju Derl)üten, mu§ 

 fie eben juDor big jum Sieben ert)i6t werben; benn nur in 

 tiefem 3"ß'i'ite erf)ält fie fid) 24 Stunben lang, of)r!e ju 

 gerinnen. ©Iddijeitig follen audi biudi biefeg Äod)i-n alL- 



