^iljfamcn jettlort ivcröcn, öie iiK'l)c oOcc weinen m icöcm 

 SKet)lc cntt)>üt«n finb. ^iMiacnfaU« auicben bti-fi-lbcn iiem-- 

 [id) feinbticb auf bii" a}ftb>utuni35iroin-fjfu^f bfä ÄinbcS ein-- 

 roitfcn fö'nncn. Um ifbod) bic @u))pi- in einen milcl)al)n-. 

 lidjen gliiffi,qEeit«jufriinb 511 uerroanbcln , ift burcljauS crfoc-- 

 bcrlid), t}ai ia^ 9J?>il^ eben aii flcob qefdjroteneS angerocn^ 

 bet iverbe, wie man es etira in einet Äaffccmül)le ec^alt. 

 Surd) fein gema^lencg iOJalj jleUt man aber feine flare 

 ®uppe, fonbei-n nur eine trübe, fd)leimi9e Jlüffisfeit bar, 

 unb biefeö rijl}tt »cn oinem ei.i)enti)ümlid)en ©toffe her, ber 

 (in feinen (Sigenfdiaften äwifd^en üeUulofe unb @tdcemet)l 

 fiet)enb) in ber ©erfte cnttjalten ijt. Diefer quiUt aii feines 

 ^ulöcr in i)ii^i!m ^Baffer ju einem @d)Uime auf, roa^renb 

 im groben 3uflanbe jeine Äörndjen 5ufamnienl)an9enb blci= 

 ben. Sie big mad)t t)ierbei auf bie «on ©ao^rn unb 

 gjjoore in Sonbon in ben Jpanbel gebrad)ten Suppenbe-- 

 ft.inbtbeile aufmertfam, roeldie baä 5JJaljmel)l in f"" 9«= 

 pulbertem 3uftanbc entl)alten. Jpiecaus folgt, i>a^ biefeS 

 9}?tld5furrogat ftetS eine trübe ®uppe geben mug, nod) me^r 

 aber, i>n^ bie Äleic beS 5Äaljme^lg auf bie jarten @ingc: 

 roeibc beS Äinteg gleid) feinen Otabeln wir!en unb bemge-- 

 itia'§ aud) allerlei Störungen in ber 55erbauung l)eroorrufen 

 ■ müfTc-, um fo met)r, alä jene sperren, au« >JJfipoer)tanbni^ bcö 

 oon Sic big oorgefd)ricbenen iKeccpteS, iai DurdjfeiQen ber 

 ®uppe gdnjlid) vn-rmieben wiffen ivollen. '^ug biefem ©runbe 

 fd)teibt Sic big au«brücElid) unb mit 3ied)t Bor, ba^ bai 

 Durd)feit)en burd) ein feineei Sieb ober burd) ein ®tü4 gut 

 gereinigtes glotjeug gefd)el)e. fe foll ^eben t)lerburd) alle« 

 Unt)etbaulid)e befeitigt merben, ma5 ber 58rei enthalten Eann; 

 ba« «erbaultd)e allein ift ja aurt) bcifi lStnät)rcnbe. liuä bie= 

 fem ©runbe ifl eg nid)t einerlei, ob man ^ffieijeu; ober 

 «Koggenmel)! »erroenbet. 3tn unb für fid) reürbe gegtercsi, 

 ia ei me^r ^Ifali alS eijteres befigt, ernal)rungSfai)igcr 

 fein. 2(Uein, baS 'B5ei5enmet)l enthalt einen Stoff, treld)ev 

 unferm Äörper niemals fel)len barf, unb biefer Stoff ifi ein 

 faureS pl)oSpl)orfaureS Salj, n)eld)cS ebenfo jur Jöilbung ber 

 Änod)cn, reie ju ber gtnd^rung ieii @el)irnS ivefentlid) notl)-- 

 wenbig ift. i^iefer, foivie aUe übrigen lÖ8lid)en SSejtanb; 

 t^eile beS 2Beijcnmet)les, foUen aUein in bie Suppe jommen, 

 unb fo reirb eS crEldrlid), iia^ man »on bem eiebig'fd)en 

 sRecepte in feiner 5Beife abmeid)en bnrf. 



gZod) »runberbarer mad)t fid) in bemfelben ber gufag 

 oon Äali. 5SaS foll ^ottafd)e, irenn fie aud) boppeltfol)= 

 lenfaure ifl, in ber Suppe t^uni' »erben Sie fragen. Sie = 

 big gibt batauf bie '.Jfntniott: um baS 58lut alfalifd) ju 

 raad)en, meil ein fold)eS bie notl)n)cnbige S.'bingung für ben 

 normalen 2ftl)mungSproceg unb für bie 'abfonberungSproceffe 

 ifl. 3m entgegengefegten galle reürbe bie Suppe ebenfo 

 fd)reer oerbaulid) fein, njie gen5Öl)nlid)er i)JJild)broi , mit bem 

 man bic Säuglinge fo l)dufig ecndort; unb ivm man fie 

 bamit erndt)tt, erl)ellt n)ol)l am bcflcn barau«, >»enn man 

 roei^, bag ber ge»t)öl)nlid)e i9tild)biei, irie üiebig fagt, „bie 

 n»rd)fte llrfadH' ber meiften Äranet)eiten unb ber .^a'lfte aller 

 Sterbefdlle bei Säuglingen auf bem Sanbe unb in gropen 

 ©tdbten ift." Darum roütbe aud) bei einem fold)en Sjreie 

 aus SKild) unb 5Beijenmet)l, ;3roiebacf ober 'JJild)biob ein 

 3ufa| oon 2(lfali burd)aus erforberlid) fein. Sag btcfeb ÜU 

 fall eben ourd)auS Äali fein muffe, folgt einfad) barauS, 

 bap .Ralifaljc fon)ot)l in ber 3J?ild), al? aud) in ber gleifd); 

 flüffigteit unb ben S3lut[örpetd)en entl)alten finb. Damit 



ftnb einfad) Diejenigen roibetlegt, •.i3eld)e an Stelle beS Aalt 

 baS »erroanbte Zitron (Soba) oorfd)lagen. 



OJun aber bie 5:)?ild)! „Dai ^öertjältnig ber "iOTild) 

 in meiner Äinberfuppe - fd)reibt Sieb ig — l)at mid) oieU 

 fadi befd)dftlgt, unb id) liabe üiele !Serfud)c angeftellt, um 

 bie 'JWild) burd) '^Inroenbung einer entfpred)enben 9Jlenge 6rb; 

 fcnmel)l ganj ausjufd)liegen. (Sin fcld)eS ot)ne iWild) bereite-- 

 teS Ü}at)rungSmittel t)at aber ftetä einen flrengen @efd)mac!, 

 ben 5U befeitigen mir nirtit gelungen ifl. ^ä) l)abe mid) 

 fpdter überjeugt, bag eine geiuiffe Memy gett (aSuttet) in 

 ber 9lat)rung beS Jiinbeä überaus nüglid), oielleid)t gan; 

 unentbel)rlid) ift. DaS gett lieg ftd) aber auf feine anbete 

 5üeife gleid) jioecfgemdg, roie burd) 9Rild), erfegen. '?iad) 

 meiner ^i5ocfd)rift entl)dlt bie Ä'inbcrfuppe etroa 4U »Proc. beS 

 in ber grauenmiuh entl)altencn getteS , unb auf ineniget 

 glaubte id) nid)t l)erabgel)en ju foUen. Die 5rfal)rung bat 

 bcroiefen , oag baS Äinb mit biefer gettmenge auSreid)t." 



'iClfo bod) nod) SRilcl)? werben Sie nun fagen. 3" 

 ber 3;i)at ^aben baS aud) iCnbere gefigt unb gemeint, baf 

 fid) bie Suppe butd) gute Äuijmild) mit einem 3ufage oon 

 3Rild)3Ucfet unb Äali erfegen laffe. I>.iä reirb fd)merlid) ge= 

 leugnet werben fbnnen, wenn nur eben gute JVul)mild) 

 überall unb ju jcber Stunbe 5n l)aben wdre. '^Iber aud) 

 bann würbe eS, ba jebe DJlild) eine anbete, feine grogen 

 Sd)Wietigfciten l)abcn , immet bic ted)te 9)iifd)ung in ben 

 c^ufdgen ju treffen. ,,6ine unrid)tige ober ungeeignete ÜKi-- 

 fd)ung ", fd)teibt S i e b i g weiter , gibt fid) nad) einiger 3«it 

 butd) leid)te ilranfheitSerfd)cinungen ju erfennen : bx\5 Äinb 

 fd)reit ober fd)ldft nid)t, Söerftopfung unb Durd)faU wcd)feln 

 bei it)m ab. 3;i)atfad)e ift, bi\^ bie Äinbet bie Suppe lieber 

 net)men unb leid)ter »ertragen, alS bie reine Äul)mild) mit 

 btm ^ucferjufag, unb ba^ öicle ber erwdl)nten f leinen Seis 

 ben oon felbjl beim längeren ©ebtaud) ber Suppe oerfdiwin; 

 ben. äud) ganj gefunbe grauen, bic il)r Äinb felbfl ftillen, 

 finben fid) bduftg genötbigt, bie 5iahrung, bie )'te bem Äinbe 

 reid)en, burd) fünfllid)e Zubereitungen ju oerftdrfen, unb 

 bie befte ift offenbar bie, »on bet man mit einiger Sid)er: 

 bcit im äsorauS roeig, bag fie baS gefunbe Äinb gefunb erl)d'lt." 

 Das etwa ifl eS, waS id) 3l)nen alS >'intwort auf 

 3l)ic gtage furj unb bünbig ju fagen tjdtte. Sie weiben 

 t)ietauS fofort ermcffen, bag, wenn Sie bie Suppe in 3f)rem 

 eigenen gallc anjuwenben gebenfen, Sie ftd) niemals foldiet 

 ^tdparatc bebienen bütfen, wie man fie dffentlid) jum Äaufe 

 anbietet, bcoor Sie nid)t oon bcrcn S5ortrefflid)feit unum; 

 pglid) überjeugt finb. iWalj crt)dlt man ja fo leid)t in 

 Brennereien, unb boppeltfo^lenfaures Äali liefert jebe lipo: 

 tl)efc. owei 2:i)eiU' l)ieroon in 1 1 3;i)eilen SSBaffcr aufgelö'fl, 

 geben eine glüffiglreit, bic fid) immer l)dlt, unb »on weld)er 

 30 SIropfen baS n6'ti)ige iVali ocrtreten. jni Uebrigen wügte 

 id) nid)tS, baS 3i)">-'" befonbere Sfl)wierigEeiten bereiten 

 fönnte, unb fo empfel)le id) ,3t)nen weiter niditS, alS ien 

 ÜÄutl) l)aben ju wellen, ted)t etnflüd) mit ber Äinberfuppe 

 ju beginnen. Das Sd)wcrfle liegt eben nur »ot bem Hin-- 

 fang, unb Sic werben halb ftnben, ha^ bie Zubereitung bec 

 Suppe nid)t fd)wcrer unb nid)t leid)ter fei, als bie eines wirflid) 

 guten 9JJild)brei'S. Dag fid) aber hierju alle '.ÖJüttet ent; 

 fd)liegen möd)ten, weld)e gcnötl)igt finb, it)te Säuglinge 

 fünfllid) ju erndl)ren, baS follte allgemad) eine Sad)c bet 

 8Rcnfd)l)eit werben. Diefe dJlüi)en würben ein Jtipital fein, 

 weld)eS ber •i8lenfd)l)eit taufenbfdltige 3infen tragen mügte. 



3<B( Wotht crfdxint cin< Stummtc »Uftt 3(ltf(t)tift. — Uicrtcljal^rliacc 2ubf<tiptionA> Dcel« 25 Zar. (1 ff. SU Jtr.) 

 •ilUt Mu*liaii»lungen mie Vsfiämttr nthmtn üeritUunfleii 011. 



ififbauer . 6tl'ue:(.tffl(t)( äsudittuifetel tu 



