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@tn Stclinnß tct i^cinfc^mccffr. 



Von ®(o 



(Ivftcv 



5Ba^ bcr ÜWcnfch ju Iciftcn iicrmaci, ift irirflidi höcbfi 

 boirunborn^trertli imb mii^ i'tn^ mit bcni i^rojitcii ®tau- 

 lu-ii unb bfr hcdifton 3(clituiu^ erfüllen, ^ic (^rbe ijl ihm 

 nidit ju art"?' f^ burdifcrfdu fic fcn einem (Snbe biß 

 jum anbccn, unb bie ©efabren ber 5Bilbnip, bie ©duecfen 

 ber SBüfie tjermocicn nidit ihn in feinem SSorbrincien auf; 

 juhaltcn. 2>ag 5J?eer ift ihm nid)t ju n^eit, er fleuert 

 fühn hinauf auf bie offene <B(t unb treust ben ©efahren 

 ber tücfifdicn 5BcUen. ^ie @rbc ifl ihm nidit ju bid)t-, 

 muthi(^ bringt er in fic ein unb burdiivühltffenadibenebelffen 

 (Jrjen. ^ae 5)?cer \\i ihm nid)t ^u tief, er taudit furdulcS 

 in bie gtuthen unb Icfl bie Eoftlidie ^ertc. — Sie ganje 

 9?atut hat er fidi bienftbar i(emadit unb herrfdit über fie 

 im irahren «Sinne beg 5Bcrte«. 9Jtditg bleibt feinem (5nt-. 

 becfunciSgeille verbergen, er jieht 'HiUi einmal an ba^ 

 ?id)t herocr, unb ivaS nodi nidu ijt, ruft fein fdiopferi-- 

 fdier ©eifi fclbft in'g Safein. — Siefe ßrftnbungg; unb 

 ßntbccfungSoiabe be6 5KcnfdKn ifl aber geroif ntd)t recni-- 

 ger 'Xd)tung gebietenb, trenn eß barauf anfcmmt, fein 

 HBchlleben su fcrbern, ivenn eö fid) barum hanbelt, fei= 

 nen ©aumcn ju fifeln. Sa n^ei^ er aud) bcm unfdiein; 

 barften Singe einen Stcij ju geben , einen SIeij abäuge-- 

 nMunen. 9}füffen ivir feinen Urftnbungggeiff nid)t bcroun^ 

 bern, rocnn mir bebenfen, ane mannigfadi er bie an unb 

 für fidi fc unfdieinbaren ®d)iva'mme genießbar ju madjen 

 rerfteht? — Gr n^eig fie ju braten, ju rofien, ju bacfen, 

 JU fcdicn, 5u bampfen; er verfleht fie ju pulDeriftrcn unb 

 als ©ewür; ju gcbraudien; er »voip fie mit <BaU, Gffig 

 unb £tl jahrelang braudibar ju erhalten. 



■^tber bcm ©cifl ber (Srfinbung fteht ber ®eift ber 

 ßntbecfung nid)t nadi. Scr SJfcnfdi fdicut ivebcr 3ctt 

 ncd) 9Rühen, fcnbcrn benft: ,,<£udic, fo ivirfl bu fin^ 

 ben!" (5§ bereahrte ff* audi ba? 5Bcrt: er fuditc unb 

 fanb — bie Srüffcl, wo d bod) fudien hcift in bce 

 5öcrte6 oerreegenfter SSebcutung; benn bicfer ^ils bcfin^ 

 bct fidi nidu über, fonbcrn unter ber Grbe , ifl fomit 

 bcm menfdilidien '^(ugc »erborgen. 



Sie @d)»va'mme im '..Hllgcmeinen laffcn fidi von bcm 

 ?!J?cnfdien nid)t nur in ben .Jlünftcn vcrrcenben , fonbcrn 

 fie liefern ihm aud) eing ber angcnchmflen unb gefunbe^ 

 ften ^Nahrungsmittel. Sieg letztere tvirb freili* nod) von 

 vielen bcftrittcn, inbem fie behaupten, bie Sdiivämme cnt; 

 hielten feinen ^JahrungSftoff , fonbcrn belaftigten nur bie 

 SJcrbauungSn'crfjcugc. Sic reahrc Urfadie, roarum bie 

 ^iUe bei uns in SScrruf gefommen finb , ifl aber roohl 

 in ben oft gefdiehenen 3Sern)ed)felungcn jivifdien efbarcn 

 unb giftigen (sditvammen ju fudien. Senn bag fic 9Job; 

 tungsftoff enthalten, ift rochl nid)t in gragc ju ftcllcn-, 

 finb fie bo6 tvahrenb ber gaftenjeit beinahe bie einjigc 



tfi ^ticr. 

 ülrtitfl. 



©peife ber Jlhiffen, Ungarn, Uosfaner, unb irurben fie ja 

 aud) im '2(lterthume genoffen ! 



grcilid) helft c^ au* hier: ,/,'(lljuviel ift ungefunb !" 



\ SBcnn fie im Uebermafe genoffen reerben , verurfadien fic 



roohl Äranfhciten. 5ft bag aber nidit audi bei anbcrn 



©peifen ber "SM, menn man fie im llebermafie ju fid) 



nimmt? 



58ei ben '.'Uten ftanben bie ©ditvammc in hohem 'Xn^ 

 fehen. Sie ben greubcn ber Safel 4>ulbigenben , veleres 

 voliiptarii, fagt ^liniug, übernahmen bie ®orge ihrer 

 Bubereitung felbft. <£ie rid)tctcn fie, ciH eine foftbarc 

 ®ad)e, in filbcrnen ®efa'fen an, fd)nittcn unb jerlegten 

 fte mit ^nfJtumenten von bemfelben 9)?etallc ober von 

 ßleftrum (einer S!egirung von @olb unb «Silber). i»aupt5 

 fa'd)lid) liebten fie bie 3"rüffcl unb ben .ftaiferling, unb ba 

 erftere audi jeljt nodi bie gavoritin aller ©ourmanbg ift, 

 mollen rcir fie in 9?adifolgcnbeni etnjaS näher betraduen. 



Sie S'rüffel i]1 eine fdion feit S'ifirtaufenben aH 

 ^ecferfpeife berühmte ^flanjc, tvcldie unter ber (5rbe ivd'dift, 

 lebt unb ftirbt, eine fuglige ober ei^ ober nierenförmigc 

 ®cffalt hat unb im 3nnern ein Jlcifdi enthält, meldicS 

 von helleren unb bunfleren 3(bern burdijogen ijt. — G6 

 fommt fchr SSielcn höd)ft eigenthümüd) vor, ivenn fic 

 hören: ^iljc finb ^flanjcn, finb vegctahilifdie SBefen. 

 3di glaube aud), bag ihr ©taunen vollkommen geredUs 

 fertigt ift; benn njenn im gcroo'hnlidien ?eben von ^flan; 

 sen gefprodien ivirb, bcnfen reir bodi am allerrcenig; 

 iten an ^ilje, fonbern UMr ftellen unö SlJaturprobuftc 

 vor, an UH-ldien ^ÜUirjel , Stengel, fSlätter, S3lüthe unb 

 grudu beutlidi ^u unterfdieibcn finb-, reir fehen im'öeiftc 

 ben SSlumcntifdi vor unS ober ben nodi hcrrlidicren bun= 

 ten !©lumenteppidi in ©otteS fdioncr 9?atur ! 5öo iji aber 

 jaMfdien ben ©ebilbcn , bie unö hier entgegentreten, unb 

 ben ^PiUen eine ^fehnlidifeit ju fudien? — Statt ber 

 eigentlidien SL'urjcl ftnben roir ein ftljigeS gabcngeiuebc, 

 mit reeldicm bie Sdinnümmc auf ber (Srbc ober ben ffiegen- 

 ftänben, auf rocldicn fie wadifen, bcfeftigt ftnb; jtatt beg 

 oft rcdit netten «Stengelö ftnben tvir einen bicfcn, fleifd)!; 

 gen <Strunf, ftatt ber tnannigfadien Slättcr einförrnigc 

 galten ober Lamellen, bie an ber Unterfeite boS i?uteg 

 fi^cn, unb audi biefe Shcile ftnben ivir nur bei ben voll' 

 fommenen ^iljen , roic }. S8. bem SSlätterfdiamm (Aga- 

 ricus). Sei ben nieberen 7frten ift von einem Strunfe, 

 von einem ,£i"te, von l'amcllen feine 9?cbc, unb ftatt beg 

 filjigcn ©croebe^ jeigt fidi ba, reo ber ®*reamm auffifet, 

 nur ein burdi eine glüfffgfcit gefärbter glccf unb öfters 

 nidit einmal bicfer. Sieg gilt, roie von fo vielen anbcrn 

 ^Iljen, aud) von unfrer Srüffcl. SSci ihr laffen fidi rocbet 

 l'agcrfafern , nodi Strunf, nodi ^ut , ncdi üamellen un: 



