328 



cin5ic!c6 (Jrcmptar oiiu gamitie mit 5Bcib, Äinti unb ^c- 

 gct ju fattijcn. Sc !vinntec unb i?cfiichtcr , aber audi feU 

 tencr, befanntlid) faft nur burcl) bt-fonbcrc Spürfraft 

 biirviuf abgeridjtctcr Jpunto inifjuftnbi-n finb to)7cn nadifto 

 2(nt.icnranbtcn , bie Trüffeln, bic ibrcm Innern unb 

 äußern Saue nad) nidit» melir unb nidn6 iveniuicr als 

 (Staubptl5C ftnb , nur harter unb norfi rocbtfdinicdfenber. 

 SJenrcdifelt iverben aber gerabc fie oft leidit unb üon 25e-- 

 trügern abfiditlidt mit bem verbad)tigen , innen [di>x>arj-- 

 blau werbenben ipartbcüift (Sclerüdenna vulgare), ber in 

 Sdieiben gefdinitten, faft unfenntlidi ift unb m-rfauft 

 »virb. er fommt maffenn^eife in allen fanbigen ©egenbcn 

 in 5Balbern unb an ''Begeu üor, ift aber in ber 3!bat 

 mit ter niel tiefer liegenben Trüffel nid)t ju oernH-difeln, 

 jumal inenn man barauf aditet, ba^ bicfe beim 2)urd)-- 

 fd)nitt ein blaffet, jart marmorirteä gleifd) bat, nvibtenb 

 ber 5partbo»ift in allen feinen '«Urtcu immer grcbEörnig 

 fdjroarsbUui ifr. 



Ctad) allen biefen 'Jinbeutungen mcdue eä unmöglidi 

 fein, JWifgriffe beim Sammeln ^utbun; es ift aber burdi 

 biefelben aud) an bie Jbanb gegeben, biejenigen »Pilje mit 

 üoller @id)erheit ju erfennen, UH'ldie burd) iliren 5Bol)lge; 

 fd)mac! unb ibr reidilidieS äJorf'cmmen allerorten mertb 

 finb, nidit überfeben iu nnnben. lieber ben gaftrencmi: 

 fdien 5Sertb nun licje fidi freilidi ftreiten; benn n^enn 

 ftc audi 5)on ©ourmanbS alle5eit eifrig tegebrt ivcrben 

 finb, unb ivenn audi barauS etwa, tii^ im Silben Seutfdi; 

 lanbg unb anbenvartei in ben Stabten befrimmte CÜJarft-- 

 plage für ben ^iljserfauf i'crbanben finb, bie ''Popularität 

 tei Gonfumg ftdi abnebmen lagt, fo finb bod) immerbin 

 bic ©efdimacfe uerfdiieben, unb bei mandien ^piljarten mup 

 bic fünftlidie 3utbat fid)erlid) bie ,^:laupt|'adH' tbun. '.'Iber 

 ber ßrnabrungSroertb Uipt fid) auniiger antaften. I>ie ner; 

 fd)tebenften na'brenben Stcffarten finb barin burd) dTcmi; 

 fd)e 2(nalrfe nadigcrctefen. SefonbcrS burd) bie fticfftcff-- 

 l)altigcn Stoffe ftehen fie mit ber gleifdifofl auf faft glei- 

 d)ct Stufe, ivcnn aud» ber OJtagen ganj anbere 5}U'tbe 

 liat, jene Stoffe ju bewältigen. So finb fie benn ivenig- 

 flenS feine iieraditlid)e Speife, junial fie obne bie '.'Irbeit 

 bcg ^flügerä unb obne bie 5}?übe beS Sacmanns als eine 

 freie ipimmeUgabc bie Söalbgrünbe erfüllen, auf fterilften 

 ^Tngcrtriften unb berbftlidien SBiefen auf ben 9iuf einer 

 cinsigen Oiad)t berporfdiiegen, unb baä ju Seiten in einer 

 SRenge, bap bie ganje X^orfbeivobnerfdiaft baoon aue-fdilieS; 

 lid) fid) faltigen fonnte. £b aber bie freie 5pimmel6gabe 

 fid) nidit aud) in bie geffeln ber JUiltur bringen Uipt? 

 3iid)tig gebanbbabt, mug eö gelingen; aber uMrElid)e '.'luS-- 

 bc^nung bat bod) nur erft bie Äultur beS (Jbampignon 

 unb ber JJrüffel gerconnen. ^n granfreidi, befonbers? in 

 ber Umgebung oon *))ari5 , ebenfo in mebvereu 'proiiinäen 

 SJuplanbS unb audi in 2!>eutfdilanb wirb ber Ifbampignon; 

 bau mit gropem SJottbeil betrieben. Ginträglidi ift baS 

 ©efdidft. 3d) weip oon einem ©artner, ber bie t^bam-- 

 pignonS ben 5Binter über im .Meiler ge5ÜdUet batte unb 

 «inen Üieingcreinn von -10 ^blrn. barauS cr5ielte. '2(ber 

 nod) cintrdglidier rodre es, wenn bie Äultur ber Stein: 



pilje unb 3iegenbdrte auf biefelbe leidite ^eife ftdi madite, 

 biefcr ^il^c, von bcnen mandu- 5U mebreren ^Pfunb , ja 

 big über IS^Pfunb rafdi anfdiiepen. Sie Sadie bat ihre 

 Sdnvierigfeit. '.Über, wenn wir beftimmte ^pilje auf be-- 

 ftimmte ''ffialbreoiere angewiefen feben, fo bat bamit bie 

 9?atur felbft bie £rte angebeutet, wo ber 3(nbau öEono; 

 mifdi \u betreiben wäre. 3ft ein ^MU aber einmal erft 

 reidilidi forhanben, fc febrt er immer wieber unb ift nad) 

 meiner inelfadien Erfahrung fdiwerer auSjurotten alS baS 

 fdilimmfte Unfraut im ©arten. (5r ift aber aud) leid)t 

 ^u oerpfliin^'U. So habe idi ben Steinpif^ unb mehrere 

 StadH'lpilie au Süalbftellen gelegt, wo fie früher nie fid) 

 finben , unb idi habe fie jebeS ^ahx an biefer Stelle in 

 Unmenge wad)fenb wiebergefunben. Sie 5Biffenfdmft 

 hat fd)on genug barauf hingewiefen, baburdi ben unbe; 

 nui,Uen 3iialbboben ui einem ergibigen neuen DIabrungS; 

 quell iU madien; aber fowobl bie Unfenntnip ber ^H\c 

 unb ihrer SebenSbebingungen felbft bei gorftleuten unb bie 

 35erfennung bcS 5U er^ielenben ÜhtljenS haben bisher biefe 

 ipinweife in ben 5Binb gerebct fein laffen. 



Sie 3ahl ber eßbaren unb jugleidi fdimacfhaften ^Piläe 

 ift aber burd) bie i'orhin angegebenen, wie fdion angeben:; 

 tct, ncdi lange nidit erfdicipft. Sem fpeciellcn Äenner ift 

 es ein ?eiditeS, »on ben angeführten ganj abiufehen unb 

 bodi ganje Äb'rbe mit anbcren ju füllen. Sanebcn aller; 

 bingS gibt eS nodi unjablige, bie nidit fdidblidi nodi vct-. 

 bdditig, aber b di nidit epbar ftnb. S*en gelüftete nadi 

 ben fdiwar5iaudiig ^erfliegenben Stntenpil^en unb braun; 

 lamelligen ^TBiefenlingen ! Ser fcbamlcfe ©idielpil^ (@idit; 

 mcrdiel), beffen weipgelblidier Stiel mit grünfdileimigem 

 S^inc aus einem blaffen, fauftgropen ©allert;@i Cbem fo; 

 genannten SeufelSei) heniorwddift, Verleibet fdion burd) 

 feinen füjilidien Jeid^engerudi allen ^Ippetit. ?fl?and)e bem 

 iKitterfdiwanime dhnlidie ijrid^olonien halten burdi ihren 

 gallebitteren ober ftedienb fdiarfen ©efdimaif ab. Sie blapge; 

 färbten ober fdib'n rofa; unb blaufatbigen JpelmpiUe in 

 sarterSdilanEheit, wie bie ftahlDioletthütigenSraunlamellen 

 unb Oiofalamellen unb bie faftfdiimmernben 5;)rgrophoren 

 würben, abgefeben von ihrer Kleinheit, burdi bie wafferigc 

 ober fdilüpfrige (lonfiften? unS wenig behagen. '2lnbere, 

 wie bie OfabelpiUe mit feldifbvmig aufgebogenen! ipute 

 ober bie odierlamelligen, gelben unb rothbraunen glanu 

 menpilje unb Sermocrben, f)aben ein ju jaheS gleifd) unb 

 gleidi ben berbgropen, violettblauen gaferfaumpil^en ben 

 allerfabeften ©efdimarf. 



'Xlle biefe Jpunberte von fdibnfarbigen unb geftalten; 

 reid)en ''Piljcn wollen aber aud) im ©runbe nid)tS weiter, 

 als baß wir ihrer unS freuen, etwa wie bie S^albblumcn 

 uns freunblidi anmutben, bie auper ihrer SiebenSwürbig; 

 feit ja audi feine weiteren äJoruigc haben, ©leid) ihnen 

 gehören fie aud) vor 'JlUem jumSBalbe, insbefonbere aber 

 5um berbftlidien SL^albe, aus beffen ©runbe fie iivifdien 

 ben verweiften SSlumen unb fallenben SSldttern, beren 

 Stelle fie nun einnehmen, als feltfanie glora beS .^erbfleS, 

 als ein gan5 abfcnberlid)eS S3olEdien liervotbred)en. 



3cbc 9Bpd^e (rfd)eint eine 9tumm(r biefer Seitf^tift. — SBicrte(iä6tIi<i)er Subfcription«:<:))rci« 2S 3gr. (1 fl. 30 Xr.) 

 aiUe Snd)t|anblun9en uii» Vofiämter nel^men StfteUungcn an. 



»ittau«! ■ädju'flfttts'i*« **.;di6tu(f(rci in valle. 



