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sluis qui tiennent le 1er rang pour la pêche du hareng, 

 n'ont pas le même succès avec la pêche à la longue 

 ligne de fond. Les pêcheurs de Middelharnis, de Per- 

 nis et de Zwartewaal exellent dans cette dernière 

 branche. Ils ne pèchent pas le hareng du tout: les 

 morues, les ëglefins, les lingues et les flétants sont l'ob- 

 jet de leurs convoitises. En hiver ils essaient d'amener 

 vivantes au marché les morues et une partie des autres 

 poissons ; en été', tout leur poisson est saigné, lavé, salé 

 et embarillé dès qu'il est capturé. 



Le même métier est exercé par une partie des bateaux 

 harenguiers pendant l'hiver. Plusieurs d'entre eux sont 

 munis de viviers. Quand ils touchent à la fin de leur 

 campagne ils y conservent vivant tout poisson que 

 l'hameçon n'a pas blessé trop sérieusement. 



La pêche à la longue ligne de fond n'a pourtant pas 

 pris un essor semblable à celle du hareng. L'industrie 

 harenguière est bien connue; je me borne donc à rap- 

 peler que, sur les bateaux hollandais, toute la prépa- 

 ration du hareng salé se fait en mer et que le hareng 

 hollandais doit sa réputation à des soins particulière- 

 ment attentifs. L'importance actuelle de l'industrie haren- 

 guière peut être établie à l'aide de quelques chiffres. 

 En 1893, 535 bateaux, dont 224 bateaux à quille et 

 311 bateaux plats, se sont occupés de la pêche du 

 hareng. Le nombre des barils de harengs, rapportés 

 fut de 585,335, et le prix moyen 10 florins environ par 

 baril. Ceci donnait pour chaque bateau à quille un 

 produit moyen de 13,000 florins, et près de 9,600 pour 

 chaque bateau plat. Les frais du barillage et du sel 

 sont compris dans cette somme. 



Les bateaux plats qui appartiennent à des armateurs 

 de Schéveningue, de Katwijk et de Noordwijk, ont 

 l'habitude de préparer une partie de leurs harengs pour 

 le roussable: ils font du hareng braillé. On commence 

 à saler en baril et ce n'est guère que vers la fin de 

 la campagne que l'on prépare le hareng braillé. 



La Hollande a toujours eu une grande réputation 

 pour le saurissage: „La réputation de Schéveningue 

 était a ce point établie, que d'Ecosse même, il y a 

 quelques années encore, on envoyait fumer le hareng 



