J. San Martín: Sobre si el aura tinosa es útil o nociva. 31 



Per cápita al año 



Inglés de Australia 111.6 kilogramos 



Estados Unidos 54.4 



Gran Bretaña 47.6 



Suecia y Noruega 39.5 



Francia 33.6 



Alemania 31.6 



Bélgica y Holanda 31.3 



Austria-Hungría 29.0 



Rusia 21.8 



España 22.2 



Italia 10.4 



¿Puede compararse el activo e inteligente inglés de Aus- 

 tralia, que consume 111.6 kilogramos de carne per cápita al año, 

 con el italiano meridional indolente, que sólo consume 10.4? 



Y si fuésemos a clasificar por puntos a cada uno de los pue- 

 blos que he mencionado, ¿no disminuiría el promedio de su mo- 

 ralidad, de su vigor, de sus buenas cualidades, en la misma 

 proporción en que disminuye el consumo de carne? 



El territorio infestado por esas tres plagas a que ya me he 

 referido, no tiene actualmente en Cuba otros límites que los del 

 país mismo. Y si nos fijamos en las estadísticas pecuarias, vere- 

 mos que el precio de la carne ha ido aumentando gradual pero 

 progresivamente durante los últimos años, llegando en el presen- 

 ta a ser casi prohibitivo. El resultado inmediato de este aumento 

 de precio ha sido una merma en el consumo. Sólo en un trimes- 

 tre ha disminuido el consumo en más de 30 por ciento, y de 

 continuar así pronto habrá que considerar a la carne como un 

 artículo de lujo, cuyo consumo será un privilegio de las clases 

 acomodadas. •"•' '^''^■'^'^ 



¿ Cual es la causa del aumento ? La disminución del ganado. 

 ¿Y la de esa disminución? La respuesta no es aquí tan fácil ni 

 puede ser tan categórica, porque no obedece a una sola la escasez 

 de ganado que hoy se nota. No puede invocarse la falta de 

 importación libre como factor único de este resultado, porque 

 mucho tiempo después de haberse abolido la ley que la autori- 

 zaba, los potreros de Cuba estaban repletos de reses y la pro- 

 ducción excedía al consumo de modo tan notable, que se comenzó 



