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VI 



Auszug mit 95proccnt. Alkohol. 

 I 1,020 I 0,748 I 1,36 



1 2 



= > 



Was 



a)iraeU'k- 

 IrisirtcD 

 Fleische. 



s s c r c X l r 



b) im 

 nichtelek- 



trisiilen 

 Fleische. 



akt 



Ver- 



hiiltoiss 

 a:b 



c)imelek 

 trisirten 

 Fleische. 



Spiriluscxlrakt 



d) im 

 nichtelek- 

 trisirten 

 Fleische. 



Ver- 



bältniss 



c:d 



VII 

 VUl 

 IX 



Mittel 



1,21 

 0,93 



0,72 

 0,93 



1,63 

 1,23 

 0,90 

 1,25 



0,79 

 0,76 

 0,80 



0,78 



1,69 

 1,65 

 1,76 

 1,70 



1,50 

 1,33 

 1,53 

 1,46 



1,13 

 1,22 

 1,15 

 1,16 



Das oben hingcsIclKe Resultat siclll sich in diesen Zah- 

 len deutlich heraus, wenn auch die Vcihällnissc a:b und c:d 

 der zweiten Tafel noch sehr vaiüren, was zum Thcil von der 

 grösseren oder geringeren Inicnsiiät der Zuckungen herrühren 

 mag, die in dem nicht, clcklrisirlen Fleisch durch Prüparation, 

 Luft, warmes Wasser hervorgerufen werden. Zu bemerken 

 ist noch, dass der Unterschied der Wasserextraklc im Mitlcl 

 0,3 ziemlich cntspriclil dem der Spiritusextraktc 0,24. 



Was die weitere Trennung der Extraktivstoffe durch Mc- 

 tallsalzc bciriirt, so gicbt Sublimat nur einen geringen Nieder- 



