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das essigsaure (?) Albumin wird gerade so wie diese beim 
Erwärmen flüssig und beim Erkalten wieder fest. 
Verhalten der Gelatine gegen Lösungsmittel und 
Reagentien. 
In dem Verhalten gegen Lösungsmittel wie gegen Rea- 
gentien bleibt sich die Gelatine vollkommen gleich, mag sie 
aus festem oder flüssigem’ Eiweiss, mag sie in der Hitze oder 
in der Kälte dargestellt sein. 
Wasser löst dieselbe in der Kälte nur sehr langsam auf. 
Schüttelt man die mit Wasser versetzte Substanz in einem 
Reagirgläse, so sieht man sie fein verlheilt in der ganzen 
Flüssigkeit, welche dadurch ihre Durchsichtigkeit verliert. 
Filtrirt man jetzt, so weisen die erforderlichen Reagentien 
nar eine geringe Menge Eiweiss in der abfiltrirten Flüssig- 
keit nach. Durch Kochen geschieht die Lösung schnell; die 
Flüssigkeit erscheint dann wasserhell, gesteht aber beim Er- 
kalten nicht wieder, wie auch keine Gelatination zu erzie- 
len wäre, wenn man von vorn herein das Wasser in sol- 
ehem Verhältniss anwenden würde. 
Alkohol verändert in der Kälte die Gelatine nicht; wird 
sie durch Umschülteln fein im Alkohol vertheilt und ge- 
kocht, so werden die vorher durchsichtigen Theilchen an- 
scheinend trüber. 
Aether zeigt nichts Bemerkens werthes. 
Setzt man zu der Gelaline concentrirte Schwefelsäure, 
so verändert sie ihr äusseres Ansehn nicht, indem sie all- 
mählig zu der Flüssigkeit aufgelöst wird, in die Schwefel- 
säure jedes Eiweiss überführt. Man kann den Process un- 
terbrechen und findet alsdann den noch nicht von der Schwe- 
felsäure aufgelösten Theil ebenso klar und durchsichtig, als 
bevor er mit der Schwefelsäure in Berührung war. Die 
Einwirkung wird durch Erhitzen befördert. Zuweilen macht 
die Schwefelsäure die feste Substanz, ehe sie dieselbe auf- 
löst, erst auf der ganzen äussern Oberfläche trübe und weiss- 
Müllers Archiv 1818. 19 
