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lich. Es gelang bis jetzt nicht, aufzufinden, von welchen 
Umständen dies abhängig ist. 
Concentrirte Salpetersäure macht die Masse trübe, so 
wie sie mit ihr in Berührung kommt, löst sie aber nur durch 
Kochen vollständig auf. 
Kaliumeiseneyanür verändert sie in der Kälte gar nicht. 
Die durch Erhitzen gelöste Substanz zeigt gegen Rea- 
gentien dasselbe Verhalten, wie wenn flüssiges Eiweiss mit 
Essigsäure versetzt und vor der Gelatination untersucht wird. 
Durch anhaltendes Kochen wird keine Veränderung hervor- 
gerufen, 
Verhalten der Gelatine nach Verdampfung der 
Essigsäure. 
Die Gelatine mag dargestellt sein in welcher Weise sie 
will, der durch Verdampfung entstandene Rückstand verhält 
sich immer in gleicher Weise. Die Essigsäure verdampft 
ganz, sowohl durch Erwärmung, als in der Kälte. Jedoch 
ist es zweckmässig, für letzteren Fall die Substanz fein zu 
vertheilen, z. B. durch Ausbreiten auf einer Glasplatte. Die 
zurückbleibende trockene Masse ist koagulirtes Eiweiss. Ihr 
Verhalten gegen Lösungsmittel und gegen Reagentien ist das- 
selbe, wie das des reinen koagulirten Albumins. Nur das 
Eine ist bemerkenswerth, dass die in der Kälte dargestellte 
Gelatine einen im Wasser unlöslichen Rückstand beim Ver- 
dampfen in der Kälte hinterlässt. Das unkoagulirte Eiweiss 
kann also auf diese \Veise durch Essigsäure ohne Erwär- 
mung in koagulirtes verwandelt werden, Es lässt sich diess 
noch auf eine andere Art erreichen, Es wurde an der Sonne 
getrocknetes, in kleine Stücken zertheiltes, unkoagulirtes 
Eiereiweiss mit Essigsäure übergossen und mehrere Tage da- 
mit in einem verschlossenen Gefässe aufbewahrt, Dann 
wurde die Essigsäure entfernt und das zurückgebliebene, ein 
wenig aufgequollene Eiweiss so lange mit Wasser ausge- 
waschen, bis blaues JLackmuspapier nicht mehr 'geröthet 
