231 
wurde. Das Eiweiss hatte jetzt seine Löslichkeit verloren, 
es war geschmacklos und geruchlos und wurde überhaupt 
kein Unterschied zwischen ihm und in der Hitze koagulir- 
tem Eiweiss aufgefunden. Alkohol, der mit unkoagulirtem 
Eiweiss eine gleiche Zeit in Berührung gewesen war, äus- 
serte keinen derartigen Einfluss. 
Verhalten der Gelatine nach dem Auswaschen mit 
Wasser. 
So wie durch Verdampfung geht auch die Essigsäure 
durch Ausspülen mit Wasser fort. Die durch Essigsäure in 
der Kälte dargestellte Gelatine wurde durch Schütteln im 
einem Reagirglase in viele Theilchen zertheilt und auf ein 
Filtrum gebracht. Bei'm ersten Auswaschen ging etwas ge- 
löstes Eiweiss mit durch, als diess aber so weit vorgeschrit- 
ten war, dass die durchgehende Flüssigkeit nur noch schwach 
säuerlich schmeckte, wies Salpetersäure keine Spur mehr 
davon nach. Die Substanz wurde so lange ausgewaschen, 
bis blaues Lackınuspapier nicht mehr vom Filtrat geröthet 
wurde. 
So wurde sie noch feucht vom Filtrum in ein Reagir- 
glas gebracht. Sie sah kleisterähnlich aus, gerade so, wie 
es Denis-nach Löwig von dem durch Neutralisation mit 
Essigsäure aus der wäss’rigen Eiweisslösung hervorgerufenen 
Niederschlag beschreibt. In kochendem Wasser konnte sie 
eben so wenig wie in kaltem aufgelöst werden. Nach dem 
Kochen wurde sie anscheinend trüber. In Essigsäure quillt 
sie auf, löst sich allmählig beiim Erwärmen und gesteht 
bei'm Erkalten wieder, und verhält sich überhaupt gegen 
Lösungsmittel und Reagenlien wie koagulirtes Eiweiss. 
Wurde sie immer noch feucht vom anhängenden Wasser 
über der Spirituslampe erwärmt, so trocknete sie ein. Bei 
der allmähligen Entfernung des die Eiweisstheilchen suspen- 
direnden Wassers trat die Identität mit geronnenem Eiweiss 
auch in dem äussern Ansehn erst recht hervor. Die Auf- 
19 * 
