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leicht zerdrücken, waren geschmacklos und hatten bestimmte 
scharfe Conturen, beinahe wie Stückchen Glas. “ Von Kali 
wurden sie aufgelöst, wie koagulirtes Eiweiss, von Essig- 
säure nicht, auch nicht nach oft wiederholtem Kochen; sie 
waren so durchsichtig, dass man sie nur mit grössler Mühe 
in der Flüssigkeit entdeckte. Salpetersäure machte sie trübe 
und weisslich und löste sie bei'm Kochen zu einer gelben 
Flüssigkeit auf. Schwefelsäure machte sie gleichfalls weiss- 
lich und löste sie alsdann auf wie koagulirtes Eiweiss. Auch 
Salzsäure machte sie undurehsichtig Ueber einer Spiritus- 
flamme vorsichtig in einem Reagirgläschen erwärmt, verloren 
sie allmählig ihr Wasser und erschienen als dünne durch- 
sichtige Plättchen an dem Glase festhangend; in Wasser 
schwollen sie auf und nahmen ihre frühere ursprüngliche 
Gestalt wieder an. Als sie so aufgeschwollen mehrere Tage 
ohne Zusatz von mehr Wasser in einem Gläschen gestanden 
"hatten, begannen sie sich zu trüben und im Anfang der Fäul- 
niss, die sich durch den Geruch deutlich kundgab, lösten sie 
sich in dem anhangenden Wasser zu einer trüben Flüssig- 
keit auf. Auch durch heftiges Kochen konnte ihre Lösung 
in Wasser bewirkt werden. Die wässrige Lösung kommt 
im Wesentlichen der leichter zu bewerkstelligenden, von dem 
auf die sogleich anzugebende Methode vom Kali befreiten 
Eiweiss gleich, und wird das Verhalten gegen Reagentien 
dort angegeben werden. Durch Kochen in Alkohol wird 
die glashelle Substanz getrübt, so wie auch durch längeres 
Stehen in demselben. 
Die durch Kali in dem Eiweiss gebildete Gallerte kann 
noch auf eine andere Weise von dem Kali befreit werden. 
Es wurde kolirtes unverdünntes Eiereiweiss mit wenig 
Kali versetzt, so dass nach einigem Umschütteln eine so 
feste Gallerte entstand, dass sie nur mit Mühe aus dem Rea- 
girglase, worin sie dargestellt war, entfernt werden konnte. 
Dieselbe wurde in ein grosses Becherglas gebracht und mit 
vielem destillirten Wasser übergossen. Diess nahm schon 
