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bei'm: ersten Umrühren eine grosse Menge Kali auf; es wurde 
wieder abgegossen und so oft durch neues ersetzt, bis es 
nicht mehr alkalisch reagirte. Damit es um so besser auf 
die Gallerte einwirken konnte, wurde diese in kleine Stücke 
zertheilt. Es ging eine bedeutende Menge von Eiweiss mit 
dem Wasser fort; in jedem Abguss machte Salpetersäure 
deutliche Trübungen. Es schien sogar zuerst der Versuch 
dadurch verhindert zu werden. Aber es blieb doch immer 
noch so viel Eiweiss ungelöst zurück, dass man den Ver- 
lust gar nicht bemerken würde, wenn. es die Salpetersäure 
nieht zeigte. Während die Gallerie zu Anfang sehr fest und 
gelblich. war, sah sie jetzt wasserhell aus und hatte viel 
von ihrer Festigkeit verloren, und wenn sie vorher wegen 
des Kali's nicht auf der Zunge ertragen werden konnte, : so 
war sie hingegen jetzt völlig geschmacklos geworden. _ Sie 
ähnelte Klumpen von Schleim und hatte nicht so bestimmte 
Conturen, wie die vorher beschriebene. Meist enthielt sol- 
cher Klumpen Gasblasen eingeschlossen und war oft nur 
allein daran in der suspendirenden Flüssigkeit zu erkennen, 
Es konnte auf keine Weise auch nur eine Spur von’ zurück- 
gebliebenem Kali in der Substanz aufgefunden werden. Sie 
unterscheidet sich in ihrem Aeussern von der auf die oben 
angegebene Weise dargestellten auch noch besonders dadurch, 
dass sie eine weit geringere Festigkeit zeigt und sich zwi- 
schen den Fingern ungemein leicht zerdrücken‘ lässt,  Er- 
wärmt man sie behutsam in einem Gläschen an der Spivi- 
tuslampe, so geht alles Wasser fort und es bleibt eine: glas- 
helle durchsichtige Masse zurück, die in Wasser wieder auf- 
quillt. Sie löst sich in erwärmtem Wasser langsam, schnell 
in kochendem auf, und die Lösung zeigt keine Spur einer 
alkalischen Reaction mehr, während doch schon das un- 
koagulirte Eiweiss so stark alkalisch reagiert.  Diess schon 
zeigt, dass wir weder das sogenannte unkoagulirte, noch 
das koagulirte Eiweiss vor uns haben. Es ist ein von bei- 
den verschiedener Körper, der in seinem Verhalten gegen 
