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Wie wir sahen, wird das Eiweiss durch die erste Me- 
thode der Extraction des Kali’'s nicht in der Weise verän- 
dert, wie durch die zweite, insofern nach jener eine Modi- 
fieation desselben gewonnen wird, welche in Alkohol gar 
nieht und in Wasser ziemlich schwer löslich ist, während 
die nach dieser sich sowohl im Wasser als Alkohol unge- 
mein leicht auflöst: Diess sind die wesentlichen Unter- 
schiede. Es fragt sich, wo kommen dieselben her? Der 
mitwirkenden Ursachen sind bei der ersten Methode ent- 
schieden zwei mehr, nämlich die atmosphärische Luft und 
der Alkohol. Sind es nun Luft und Alkohol zugleich, die 
die Verschiedenheit bedingen, oder ist es vielleicht nur die 
Luft allein oder der Alkohol allein? 
Für die Aunahme, dass der Alkohol es sei, lässt sich 
kein genügender Grund beibringen, Sie wird vielmehr ganz 
unmöglich gemacht durch ein Experiment, welches den tref- 
fendsten Aufschluss darüber giebt, dass der Alkohol zu der 
besprochenen Veränderung indifferent ist. Es wurde das 
durch Kali, erstarrte, an der Luft getrocknete Eiweiss ohne 
weiteres sogleich mit Alkohol gekocht; der Alkohol löste es 
nicht auf; es wurde ferner dasselbe, ebenfalls ehe es mit 
Alkohol in Berührung gewesen war, mit destillirttem Was- 
ser vom Kali befreit und nun mit Alkohol gekocht, da wurde 
es wohl getrübt zuerst an den Rändern und dann immer 
mehr nach innen zu, aber keineswegs aufgelöst. Endlich 
wurde es gleichfalls, ehe es mit Alkohol in Berührung ge- 
wesen war, noch vollkommen trocken mit Wasser gekocht; 
es quoll auf, wurde durchscheinend, löste sich aber eben so 
schwer, als das in Rede stehende. Da jedoch dieser Ver- 
such den Fehler hat, dass das Kochen in kalihalligem Was- 
ser geschieht, so wurde diess abgegossen und so oft durch 
reines ersetzt, bis sich keine alkalische Reaction melır zeigte, 
_ und so wurde gekocht; aber auch so ging die Auflösung 
immer noch äusserst langsam vor sich. So ist es denn ge- 
wiss, dass der Alkohol es nicht ist, der dem nach der er- 
