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alsbald eine Erstarrung des grössten Theils der angewende- 
ten Substanz ein. Diese wurde mit einem Glasstäbehen aus 
dem Reagirglase entfernt und in ein mit destillirttem Wasser 
gefülltes Becherglas gebracht. Die einzelnen Stücke zeigten 
ein verschiedenes Aussehen; die einen waren trübe und un- 
durchsichtig, wie durch Kochen geronnenes Eiweiss, die an- 
dern hingegen waren fast ganz klar. Die letztern wurden 
ausgesucht und so lange mit Wasser behandelt, bis diess 
keine alkoholische Reaklion mehr hatte. Es war während 
dessen zugleich ein bedeutender Theil des Eiweisses vom 
Wasser mit weggenommen worden, wvie die Reagentien in 
der abgegossenen Flüssigkeit erwiesen. Die klaren Stücke 
wurden von Alkohol nieht aufgelöst. Salzsäure, Schwefel- 
säure, Salpetersäure machten sie undurchsichtig und weiss. 
Essigsäure, Weinsäure, Phosphorsäure machten sie zuerst 
weiss, zumal an den Rändern; alsbald trat indessen, und 
zwar zuerst wieder an den Rändern, vollständige Durch- 
sichtigkeit ein, welche sich schnell weiter verbreitete, so 
dass die einzelnen Stückehen in der Essigsäure kaum wahr- 
genommen werden konnten; ‚aufgelöst wurden sie nicht; 
auch ‘als sie sehr lange Zeit: mit ‚der Essigsäureiiin Berüh- 
rung gewesen waren; es ist diess dieselbe, Erscheinung, die 
auch bei dem durch Kali modificirten Eiweiss beobachtet 
wurde und wie wir sogleich sehen werden, erheischt: sie 
auch dieselbe Erklärung. Wurde die Gallerte auf einer Glas- 
platte an der Luft getrocknet, so blieben glashelle Scheib- 
chen zurück, die im Wasser aufquollen., Die klaren Gallert- 
stücke lösten sich in Wasser nach längerem Kochen allmäh- 
lig auf, die trüben waren weil schwieriger löslich, die wie 
in: der Ilitze geronnenes Eiweiss aussehenden so unlöslich 
wie dieses; die Lösung veränderte die rothe Farbe von Lack- 
muspapier nicht, Während also durch Essigsäure das un- 
koagulirte Eiweiss in der Kälte in koagulirtes verwandelt 
wird, bleibt das unkoagulirte bei Anwendung von ein wenig 
Ammoniak auch nach dem Kochen unkoagulirt, obgleich sich 
