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Schwefeläther macht in der Flüssigkeit zwei Schichten, 
deren untere anscheinend aus etwas trüben Stückchen be- 
steht; setzt man Alkohol hinzu, so entsteht ein starker 
weisser Niederschlag. 
Es ergiebt sich aus dem Verhalten dieser Substanz ge- 
gen Reagenlien und gegen die Wärme, dass sie von der 
durch Kali in der Kälte dargestellten nicht weiter abweicht, 
als dass sie sich nicht in Alkohol löst. Indessen scheint es, 
als könne man auch diese Modification des Eiweisses durch 
die Darstellung mit Kali erzielen, wenn man wenig Kali zur 
Eiweisslösung setzt und nun durch Kochen sie zur Erstar- 
rung überführt. Sie bietet dann wenigstens in ihrer äusse- 
ren Erscheinung und im Verhalten gegen Alkohol keine Ver- 
schiedenheit von der in Rede stehenden dar. Um die völ- 
lige Identität der Einwirkung des Kali und Ammoniak auf 
unkoagulirtes Eiweiss zu erreichen, wäre bloss noch übrig, 
das Eiweiss durch Ammoniak in der Kälte zur Erstarrung 
zu bringen und nun zu untersuchen. 
Die durch Behandlung mit Alkalien gewonnenen zwei 
wesentlichen Modificationen des Eiweisses, welche sich un- 
ter einander dadurch unterscheiden, dass die eine in Alko- 
hol löslich, die andere aber darin unlöslich ist, ‘weichen ge- 
meinschaftlich von dem gewöhnlichen unkoagulirten Eiweiss 
so ab, dass sie durch die Hitze nicht gerinnen und unlös- 
lich werden. Denn dass sie durch Essigsäure, Phosphor- 
säure, Weinsäure aus der wässrigen Lösung theilweise, nach 
vorherigem reichlichen Zusatz von Alkohol aber wenigstens 
so vollständig gefällt werden, dass Salpetersäure in der vom 
Niederschlage getrennten Flüssigkeit auch nicht einmal eine 
Trübung mehr hervorbringt: diess ist ihnen nicht eigenthüm- 
lich. Schon Löwig giebt an, dass ein wenig Essigsäure 
eine Trübung in einer Eiweisslösung hervorruft (bei ver- 
dünnten Lösungen gelang diess sehr leicht), die aber auf 
Zusatz von mehr Säure wieder verschwindet. Es lässt sich 
aber aus verdünnten Lösungen nicht bloss eine Trübung, 
