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mehr schleimige Inhalt des einen ein wenig gsirübt, "hie und 
da. kamen kleine Wölkchen zum Vorschein; die Conturen 
der Gegenstände erschienen durch die Masse hierdurch nicht 
mehr scharf, sondern verwaschen. Beim Hin- und Herwen- 
den des Gläschens hingen sich an den Rändern kleine Gal- 
lertstücke an. Beim Kochen löste sich Alles wieder zu einer 
klaren Flüssigkeit auf, die sofort nach. dem Erkalten gestand, 
wie Tags vorher. Der festere Inhalt des andern Gläscheus 
war gar keine Veränderung eingegangen; das Gefäss wurde 
mit einem Kork verschlossen. Nach Verlauf von zehn Ta- 
gen wurde die Untersuchung wiederholt. Die klare durchsichlige 
Gaällerte des mit dem Korkpfropfen verschlossenen Glases war 
unverändert, es hatte sich nur ein wenig Spiritus über ihr 
angesammelt. Der Inhalt des offenen war hingegen durch 
und durch trübe geworden, löste sich beim Erwärmen aber 
wieder zu einer klaren Flüssigkeit auf, die nach dem Erkal- 
ten sofort erstarrte und erst nach einigen Slunden sich wie- 
der merklich zu trüben begann. 
Iu manchen Versuchen wurde die beschriebene Consistenz 
nicht erreicht, die Masse war alsdann schleimig, verlor beim 
Kochen ihre Zähigkeit und erhieli sie nach dem Erkalten 
wieder. Wovon das Undurchsichtigwerden abhängt, konnte 
noch nieht mit Sicherheit ermittelt werden. Die Erscheinun- 
gen sind hier ungemein wechselnd; man hat die Mischungs- 
verhältnisse bei der angegebenen Melhode zu wenig in seiner 
Gewalt. 
Vergleicht man den besprochenen Process mit dem durch 
Essigsäure eingeleiteten, so bietet sich die grösste Aehnlich- 
keit dar. Die Consistenz ist mit Alkohol wohl desshalb nicht 
so bedeutend als mit Essigsäure zu erzielen, weil nicht so 
eoncentrirte Eiwveisslösungen angewendel werden können. Die 
Löslichkeit desEiweisses wird auch hier wie bei der Essigsäure 
verändert, worüber sogleich das Nähere, Ob bei der Erstar- 
rung und Coagulation des Eiweisses durch Alkohol die Luft 
milwirkt, oder ob vielleicht die Erstarrung unter Mitwirkung 
