326 
der Luft, die Coagulation aber ohne dieselbe zu Stande 
komınt, ist unbekannt. Für die durch Essigsäure entstehende 
Gelatine, die gleichfalls in seiner Löslichkeit verändertes Ei- 
weiss hinterlässt, ist es ungewiss, ob zur Erstarrung‘ die 
Luft nothwendig ist, dass aber die Coagulation ausschliess- 
lich durch Essigsäure 'bewirkt werden kann, das ist früher 
experimentell erwiesen worden. 
Es wurde auch der in einer sehr‘ verdünnten Eiweisslö- 
sung durch Alkohol entstehende Niederschlag untersucht, wel- 
eher nieht zur Gelatinebildung von vorn herein geeignet war. 
Ein‘ solcher Niederschlag, welcher nach einiger Zeit in sei- 
nem Menstruum zu einer trüben sulzigen Masse aufgequollen 
war, wurde über dem Spirilusfeuer bis zum Kochen erhitzt; 
es verschwand ein Stück nach dem andern und bald war 
alles in eine klare Flüssigkeit xerwandelt. Dieselbe wurde 
merklich zäher, als ihre Temperatur bis zur Körperwärme 
herabgesunken war, und nach wiederum einigen Minuten 
hatte sie die Gestalt der beschriebenen Gelatine, ‘Wurde sie 
geschültelt, so lösten sieh die gallarligen Massen in einen 
Schleim auf, kamen aber bald von neuem zum Vorschein. 
Die Gelatine verhält sich gegen Reagentien und Lösungs- 
mittel folgendermaassen. Eine geringe Menge Essigsäure, Wein- 
säure, Phosphorsäure machle sie trübe, mehr Säure stellte 
die ursprüngliehe, oder noch grössere Klarheit her; es erin- 
nert dies daran, dass diese Säuren auch in einer spirituösen 
Eiweisslösung im Minimun einen starken Niederschlag er- 
zeugen und in grösserer Menge wieder lösen. Salzsäure, 
Schwefelsäure, Salpetersäure machen die Gallerte bleibend 
trübe, nach einiger Zeit setzten sich Flocken ab. Ammoniak 
machle die Gelatine klarer, wenn sie irübe war; sonst liess 
es sie unverändert, Aether machte sie irüber. Alkohol in 
grosser Menge vervrandelte sie in viele weisse Flocken. In 
Wasser wurde sie gleichfalls Nockig und löste sich beim Um- 
schütteln nur sehr wenig auf. Die Lösung stimmt mit der 
des Eiweisses vollkommen überein. 
