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tion qu'exerce la salivc pure sur l'amidon etc. Comptes 

 rendus de TAcad. roy. d sc. Vol. XX. p. 1347 et 1640. 



Ejusdeni Recherclies sur laclioii qii exerce le lissu paii- 

 creatique du eheval Biir l'amidoii etc. Ibid. p. 13.Ö0. 



Laseaigne zieht aus seinen Versuclien über die Wir- 

 kung des Speichele folgende Schlüsse: Bei 38° C. wird 

 Stäikeinehl durch menschlicheu und Pferde - Speichel gar 

 nicht verändert. Auch bei mehr als dreistündiger Digestion 

 vermag der Speichel vom Pferde (aus dem Duct. Stenon. 

 aufgefangen) selbst bei 70 — 75° C das Stärkemehl nicht in 

 Dextrin oder Glycose umzuwandelu, während Speichel aus 

 dem Munde des Menschen bei dieser Temperatur dasselbe 

 in kurzer Zeit in De\hiu und dann in Glycose verwandelt. 

 Hiernach würden die dem .Speichel voa Mialhe zugeschrie- 

 beneu Wirkungen bei der Temperatur des thierischen Kör- 

 pers nicht zu Stande kommen können. In Bezug auf die 

 von Boucliardat und Sandras beobachtete Wirkung der 

 Pankreassubslanz bestätigt !> , dass dieselbe bei 70 — H)' C. 

 Stärkemehl und noch schneller Kleister in De.strin und Gly- 

 cose verwandle, während sie bei 3S° C. wirkungslos sei für 

 rohes Stärkemehl, von gleicher Wirkung aber noch auf Klei- 

 ster. Auf 100" C. erwärmt, verliert die Pankreassubslanz 

 diese Eigenschaft und stimmt also hierin mit Diastase über- 

 ein In einem späteren Aufsatze macht L. besonders auf 

 den grossen Unterschied zwischen der IJmwandelbarkeit des 

 gekochten oder überhaupt fein vertlieilten Stärkemehls und 

 der des rohen, körnigen aufmerksam. Ersteres werde inner- 

 halb 12 Stunden durch menschlichen Speichel selbst bei 

 -f- 18 bis 20° C. in Dextrin elc verwandelt, letzteres noch 

 bei 38° nicht. Bei der Umwandlung des erstcreu behielten 

 die zerrissenen Hüllen die Fälligkeit, durch Jod blau gefärbt 

 zu werden. 



Lassaigne, Sur la proporlion des liquides salivaires 

 et muqueux dans le hol alimeutaire des Herbivores. Compt. 

 rend. de l'Acad. roy. d. sc Vol XXI p. 890. Fror. N. 

 Not. No. 765. Der Verf. Iiat bei Pferde», Schafen und Eseln 

 die blossgelegle Speiseröhre durclisclinillen und den durch 

 sie hindurchtreteiiden gekauten und eingespeichelten Speise- 

 brei aufgefangen. Da nun der Wasser- und Salzgehalt der 

 Futterstoffe bekannt ist, so konnte daraus die Quantität des 

 Wassers und der Salze des Speichels oder vielmehr der 

 MundflÜBsigkeilen überhau|,t bestimmt werden Sie ist nach 

 der Natur des Futters, wie leicht zu erwarten, sehr ver- 

 schieden. 



Magen die hat den Speichel des Pferdes untersucht, 

 sowohl denjenigen, welchen man ans einer Fistel des Duct. 



