Koagulation bildet es einen Schutz offener Wunden und listet 
im komplizierten Tierorganismus die gleiche membranbildende 
Tätigkeit, der die Urzelle ihre Isolierung, die Protisten ihre 
Pelicula verdanken. Auch die sog. Globuline, die sich in allen 
Lebewesen vorfinden, gehören in die Kategorie sehr leicht koa- 
gulierbarer Eiweißkörper. 
Ich möchte hier die Bemerkung einschalten, daß es sehr 
wohl denkbar ist, daß mit der Denaturierung die merkwürdige 
Erscheinung des Alterns vieler Gerüst-Eiweiße, namentlich 
der Bindegewebe, zusammenhängt, die, ohne die chemische Zu- 
sammensetzung zu ändern, im Lauf der Zeit immer härter werden. 
Auch eine andere Beobachtung wird verständlich, die früher 
Verwunderung erregte. Man hat regelmäßig gefunden, daß in 
den unter 0° abgekühlten arktischen Meeren ein erstaunlich 
reiches Leben kleiner Lebewesen herrscht, deren Menge die des 
Meeres in gemäßigten und südlichen Gegenden weit übertrifft. 
Dies kann man jetzt damit erklären, daß die höhere Temperatur 
der Salzlösung die Denaturierung und damit das Altern der Lebe- 
wesen beschleunigt. Wie außerordentlich groß hier die Wirkung 
kleinster Temperaturänderungen ist, hat sich bei der Bestimmung 
der Lebensdauer von Seeigeleiern in Seewasser verschiedener 
Wärmegrade gezeigt. Vielleicht ist das Altern der Lebe- 
wesen überhaupt nichts anderes als eine Folge der Tendenz des 
labilen Zustandes, in den stabilen überzugehen, als eine lang- 
same Denaturierung. 
Nach ihrem chemischen Bau eignen sich mithin die Eiweiß- 
körper zur Bildung von Protoplasma und Zellhaut. Wie erklärt 
sich nun die Differenzierung und Anpassung zu den 
Zwecken der verschiedenen Organellen der Protozoen und der 
vielartigen Zellen der Metazoen? Wie aus den Strukturformeln 
S.162 u. 163 ersichtlich, sind die Aminosäuren, aus denen sich die 
Eiweißkette zusammensetzt, unter sich sehr verschieden. Die 
Hauptkette selbst besteht allerdings (S. 164) aus gleichen Gliedern, 
aber jedes solche Glied trägt eine vierte Gruppe eigener Art. 
Wir können nun feststellen, daß je nach der Natur der in mehr 
oder weniger großer Zahl vertretenen Aminosäuren auch das 
Verhalten des Eiweißkörpers variiert. Es ist nicht möglich, an 
dieser Stelle die Fülle dieser Variationen zu schildern, und ich 
möchte nur einige Beispiele anführen. So sind die Eiweib- 
körper, die haltbare elastische Fasern bilden, durch einen hohen 
