durch Benutzung der außerordentlichen Additionsfähigkeit 
‚vierten Gruppen. Wir sehen in vielen der Aminosäuren, .B.e 
in der Asparaginsäure und der Glutaminsäure, seitliche Carb- 
oxylgruppen. Durch Häufung von solchen Bausteinen gelingt 
es manchen Eiweißarten, große Mengen von Calcium zu binden, 
oft — wie bei Phosphorproteiden — mit einer seiner zwei 
Valenzen, während die andere mit Phosphorsäure verbunden 
ist. Dies ist z. B. der Fall bei einem der wichtigsten Proteine, 
dem Kasein der Milch, das als phorphorsäurehaltiges Kalksalz 
gelöst ist und auf diese Weise dem zu ernährenden Organismus 
den erforderlichen anorganischen Körper zuführt. Auch das 
Kollagen, das Eiweiß, das zum Aufbau der Knochen dient und 
in ihnen enthalten ist, das wir als Leim extrahieren, enthält 
große Mengen Glutaminsäure und besitzt dadurch die Fähigkeit, 
phosphorsauren Kalk zu transportieren. Basische Seitengruppen 
sind imstande, Kieselsäure zu binden und durch Dissoziation wieder 
zu verlieren. Damit läßt sich der Aufbau von Kieselpanzern 
an der Oberfläche von Diatomeen und anderen Protisten erklären. 
Auch Vereinigungen mit anderen organischen Körpern spielen 
eine wichtige Rolle beim Aufbau komplizierter Organbestandteile; 
so sind die Eiweiße in den Zellkernen als Nucleoproteide mit 
der wichtigen Nucleinsäure, im Hämoglobin mit dem zur Sauer- 
stoffaufnahme erforderlichen Hämatin, in den Mucinen, den 
Schleimeiweißen, mit Glukosamin verbunden. Aber es können 
sich auch verschiedene Proteinketten unter sich zu bestimmten 
Zwecken mit Hilfe der vierten Gruppen vereinigen. Wenn es 
im Organismus kompliziertere Funktionen zu erfüllen hat, zeigt 
das Molekül stets einen verwickelteren Aufbau, eine Verästelung. 
Dies bewirken Aminosäuren, die eine weitere basische Gruppe 
in der vierten Gruppe tragen. In erster Linie sind das Arginin 
und Lysin zu nennen. Arginin ist bis jetzt in allen Eiweißkörpern 
gefunden worden, bei den zu einfachen Zwecken bestimmten 
Eiweißkörpern in geringen, bei den höheren Eiweißen in großen 
Mengen, z. B. in den Histonen, den Eiweißkörpern des Zellkerns 
der Blutkörperchen. Auch das Lysin findet sich fast in allen 
Eiweißen. Die Art des Aufbaues solcher verästelter Moleküle 
zeigt das Schema auf Seite 169. 
Aus diesen schematischen Strukturbildern ist eine merk- 
würdige Eigenschaft der Proteine zu erkennen, die sie von allen 
anderen chemischen Verbindungen unterscheidet. Zerschneidet man 
