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N junge Säugetiere mit Kuhmilch ohne erkennbaren N achteil auf- 
Be: ziehen kann, spricht gegen diese Annahme. 
erklären, daß das Präzipitogen, das Arteiweiß, ungemein en > Ri. 
ist. Man kann seine Lösungen eine \iertelstunde lang kochen, 
ohne daß es sich verändert, während andere Eiweiße selten höhere 
Temperaturen als 60 bis 70° aushalten (z. B. auch nicht der Gegen- 
stoff, das Präzipitin. Daß diese Arteiweiße sehr schwer zu 
spalten sind, mag ja auch die Tatsache beweisen, daß der Or- 
ganismus sie nicht wie sonst mit Fermenten oder Ambozeptoren 
zu sprengen versucht, sondern durch Anlagerung unlöslich macht. 
Daß ein solcher Körper auch von den Fermenten im Darm des 
Kindes nicht gespalten würde, wäre verständlich, so daß das 
Arteiweiß für die Ernährung ohne erhebliche Bedeutung und 
also ob mit Kuhmilch, ob mit Frauenmilch genährt wird, ziem- 
lich gleichgültig wäre. 
Die gleichen Unterschiede der Arteiweiße beobachten 
wir bei den Pflanzen. Es ist das Verdienst Osbornes, ge- 
zeigt zu haben, daß jede Pflanzenart ein anderes spezifisches 
Eiweiß enthält. Morphologisch nahestehende Arten enthalten 
chemisch ähnliches, entfernte Arten ungleiches, so daß auch hier 
Chemie und Morphologie parallel gehen. Bei den höheren Tieren 
läßt sich das charakteristische Arteiweiß in allen Teilen des Or- 
ganismus nachweisen, mit einer merkwürdigen Ausnahme: der 
Kristall-Linse des Auges. Diese ist bei allen Tieren gleich 
zusammengesetzt und enthält kein Arteiweiß. Es läßt sich das 
aber verstehen, wenn wir bedenken, wie ausschlaggebend die 
optische Aktivität aller einzelnen Komponenten auf das optische 
Verhalten des ganzen Moleküls ist. Es ist klar, daß für die Licht- 
brechung bei gewissen Anordnungen im Molekül ein Optimum 
erreicht wird, und daß Einlagerung von Arteiweißen andersarti- 
ger optischer Aktivität zu Trübungserscheinungen führen würde. 
Auch diese Ausnahme von der Regel ist also im Einklang mit 
der stereochemisch-optischen Theorie. 
Unseren Anschauungen über die allmähliche Änderung der 
Arten aber entspräche es nicht, wenn das spezifische Eiweiß 
nun von ein für allemal feststehender Konstitution wäre. Kommt 
ihm wirklich die bedeutende Rolle zu, die wir ihm zuschreiben, 
dann müssen auch individuelle Abweichungen möglich 
sein. Tatsächlich ist es Ehrlich und Morgenroth gelungen, 
die Existenz individueller Abweichungen in hohem Grade wahr- 
