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Ei-Inhalts liefern 10,72 Fetl. und verlieren, 6 Tage lang der 

 Luft ausgesetzt, 0,85 Wasser, während bei gleich langer Be- 

 briitung 5,3 an Gewicht verloren gehen. Das Weisse ent- 

 hält 13,9 Proe. trocknes Albumin, der Dotter liefert abgesehen 

 vom Feit 32 Proc. trocknen Rückstand; woraus sich, da nach 

 Abzug des Fettes der feste Rückstand des Dotters sich zu 

 dem deß Weissen verhalt wie 15,160 zu 15,09, folgende Zu- 

 sammensetzung des ganzen Fies (mit Ausschluss der Schale 

 und Schalenhaut) ergiebt; in 100 Theilen Ei: 



Diese Verhältnisse ändern sich während der Bebrütung in 

 der Art. dass in 100 Theilen Ei enthalten sind: 



am 7ten Tage am 21. Tage 



Fett 



Trockner 

 Rückstand 



Wasser 



9,32 



(8,00 im Weissen 

 3,94<5,04 im übrigen 



'0,74 



5,68 



wovon ungefähr 

 15,44 J Dotter, 



der Dotterhaut, 

 Embryo 



78.88 



Dai Gewicht des Ei -Inhalts vermindert sich während der 

 Behrütung in der ersten Woche um Jj, in der zweiten um 

 11 der dritten um ' , im Ganzen also um IG Proc. Be- 

 rücksichtigt man diesen Gewichtsverlust des Ganzen, so er- 

 giebt sich folgende proccnlischc Zusammensetzung: 



Hiernach würde also das Wasser, da sich die feslen Theile 

 vermindern, fori und fort zuzunehmen scheinen. Dies ist aber 

 nicht der Fall, denn man findet au Pimenten \\ .isser: 



12,7.1 im nicht bebrüteten I i. 



72,66 am 7ten läge, 



02,66 am Uten Tage, 



6 i,l4 am Ende der Bebrulung. 



M.U.H Archiv. IMJ, M 



