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So gehen 10 Proc. der festen Theile (das Fett mitgerechnet) 

 und 6 Proc. Wasser verloren während der Entwicklung, 

 ein Verlust, der unmöglich durch blosse Verdunstung erklärt 

 werden kann, sodern der nothwendig eine Umwandlung ei- 

 nes Theils sowohl des Fettes, als auch der stickstoffhaltigen 

 Substanzen in Gase (also einen Verbrennungsprocess. Ref.) 

 analog der Respiration voraussetzen lässt. Für einen Durch- 

 gang von Gasen spricht auch das einein gekrempelten Stoff 

 ähnliche Ansehn der Schalenhaut gegen Ende der Bebrü- 

 tung. — Das Fett des Dotters erfährt zuerst eine Verände- 

 rung in dem flüssigen Dotter, entfärbt sich in den Membra- 

 nen und wird im Fötus fester. Es spielt in Bezug auf die 

 Kalksalze eine wesentliche Rolle; denn wenn man es vor- 

 her entfernt, so liefert die Asche keine löslichen Kalksalze, 

 während diese in ansehnlicher Menge vorhanden sind, wenn 

 das Fett mit verbrannt wird. Die unlöslichen phosphorsauren 

 Salze variiren an Quantität in verschiedenen Eiern sehr be- 

 deutend; die grossen enthalten relativ mehr als die kleinen. 

 (Die Aschen -Analysen sind wohl nicht zahlreich genug, um 

 allgemeine Schlüsse zu gestalten. Ref.) Schon am 6. Tage 

 der Bebrütung gab der Fötus und seine Membranen etwas Leim 

 und eine leimähnliche Substanz (vielleicht Chondrin"? Ref.); 

 auch in dem flüssigen Theile des Dotters fanden sich diese 

 Substanzen nebst Osmazom; doch ist ihre Darstellung schwie- 

 rig. — Journ. de Pharmacie et de Chimie 1846. Avril et Mai. 

 Aus vergleichenden Analysen über den Fett-, Eiweiss- 

 und Wassergehalt unbebrüteter, und verschieden lange Zeit 

 bebrüteter Hühnereier, sowie mehrerer bis zu 5 Tage alter 

 und mit verschiedenen Substanzen gefütterter Ilühncheu, zieht 

 Serafino Capezzuoli in Po lli's Annali di Chimica. Dec. 

 1846. p. 336. folgende Schlüsse: 1) Die mittlere Quantität 

 der Fette in einem Ilühnereie beträgt 120 Gran; die der ei- 

 weissartigen Substanzen 161 Gr. und die des Wassers 780 Gr. 

 2) Während der Bebrütung und den ersten Tagen des Lebens 

 vermindert sich der Gehalt des Eies und Hühnchens nicht 

 so sehr an fettigen als an eiweissartigen Materien (?), gleich- 

 viel welche Nahrung dem Hühnchen gereicht wird. 3) Diese 

 Verminderung ist während der Bebrütung überhaupt nur 

 wenig bemerkbar und die Gewichtsabnahme während dieser 

 Zeit ist grösstenteils nur dem Wasserverlust zuzuschreiben. 



4) Wenn das ausgekrochene Hühnchen keine Nahrung erhält, 

 so ist diese Abnahme sehr bedeutend, so dass in 1\ Tagen 

 die Fettmenge auf weniger als die Hälfte, die Eiweissmenge 

 um ein Drittel ihres ursprünglichen Gewichtes herabsinkt. 



5) Die mit Stärkemehl und Zucker gefütterten Hühnchen 

 erlitten auch eine bedeutende und noch grössere Abnahme 



