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weisse Flocken absetzen. Hitze trübt diese Lösung ebenfalls 

 milchig und macht, dass nachher bei ruhigem Stehen geringe 

 Flocken zu Boden fallen. Essigsäure macht darin keine Fäl- 

 lung, auch Kaliumeisencyanür nicht in der essigsauren Lö- 

 sung Durch Bleizuckerlösung entsteht eine weisse Trübung, 

 die sich hernach in kleinen weissen Flocken niederschlägt. 

 Mit der Pflanzendiastase ist dieser Stoff nicht identisch, da 

 ihn die Lösungen kohlensaurer Alkalien nicht affiziren. 



Trotz so geringen Gehaltes an thierischer Materie übt 

 dieses Wasserextrakt während 9 Stunden bei einer Wärme 

 von 30° auf Stärkekleister eine ganz entschiedene Wirkung 

 aus. Er ist dem Aussehen nach flüssiger geworden. Man 

 filtrit nun und erhält ein Filtrat, das beim Eindicken klebrig 

 und süsslich schmeckend ist Die nur wenig süss schmek- 

 kende Lösung giebt, mit Kalihydrat erhitzt, eine erst gelbe 

 und dann schön hochrolhe Flüssigkeit '), die auf Zusatz 

 von schwefelsaurem Kupfer und bei weiterer Erwärmung 

 schmutzig grünbraun wird. Wendet man die Trommer'- 

 sche Methode in einfacher Weise an, so erhält man eine 

 orangerothe Flüssigkeit, in der sich Kupferoxydul präcipitirt. 

 Was beim Fillriren auf dem Filtrum als Residuum zurück- 

 blieb, untersuchte ich mit dem Mikroskop. Die Stärkemehl- 

 körnchen sind hierin schwer zu entdecken, leichter ist dies, 

 wenn man etwas Jodlösung anwendet, wodurch sie zwar 



1) Die Natur dieser rotben Flüssigkeit ist, so viel ich weiss, 

 noch nicht festgestellt, obgleich einige Franzosen ihrer nicht .«eilen 

 als Reaktion auf Zucker erwähnen. Ich vermuthe, dass es neu gebil- 

 dete TJIininverbindungen sin,?. Aber vielleicht sind ausserdem noch 

 viele andere neue Verbindungen gebildet. Säuren zerstöien die Farbe; 

 Schwefelsäure macht gelb, lässt aber die Flüssigkeit hell und klar; 

 Essigsäure vertilgt die Rölhung nicht in solchem Grade Bleizucker 

 macht in der essigsauren Lösung eine nur ganz geringe Trübungj aber 

 nachher fällt in der Ituhe ein schmutzig brauner Bodensatz nieder; 

 während die darüberstehende Flüssigkeit schwach rölhlichbraun tin- 

 girt ist. 



