690 GABRIEL V. ALCOCER. — EL MEZQUITE. 



Tratado el extracto por el agua, se disuelve casi todo cou uua coloración café, sabor 

 dulce y algo astringente, teniendo una reacción acida. Esta solución acuosa precipita muy 

 poco por el subacetato de plomo; el percloruro de fierro obscurece la solución sin producir 

 precipitado; reduce en caliente el licor de Febling. 



El amoníaco, la potasa, la sosa, el bicloruro de platino, la solución de yodo yodurada, el 

 reactivo de Mayery, en general, todos los reactivos de los alcaloides, producen un abundante 

 precipitado soluble en el alcobol. Alcalinizando la solución con el amoniaco y agitando con 

 el éter sulfúrico, se disuelve una parte en el éter con una coloración amarilla muy pálida, y 

 evaporada la solución etérea, deja un residuo amarillo pálido, soluble en el alcohol y en el 

 agua acidulada, é insoluble en el agua destilada. 



El pequeño residuo que deja el agua al tratar por este vehículo el extracto, es una re- 

 sina acida, soluble eu el alcohol absoluto, en el alcohol á 85°, y poco soluble en el éter. 



Este extracto contiene los principios inmediatos siguientes: glucosa, que forma casi la 

 totalidad del extracto; uii alcaloide, una resina acida y tanino. 



Se obtienen 22,25 por ciento de extracto alcohólico. 



Extracto acuoso. 



Tiene una consistencia blanda sin escurrir; color cafó, sabor dulce y salado sin olor es- 

 pecial, y presenta un aspecto cristalino. 



Enteramente soluble en el agua con una coloración café. Esta solución es precipitada 

 por el alcohol y por el subacetato de plomo; reduce en caliente el licor de Pehling. 



En este extracto se demostró la presencia de los principios inmediatos siguientes: glu- 

 cosa, principios pécticos, tanino y sales minerales. 



Los demás extractos ponen de manifiesto la existencia del almidón y de las sales inso- 

 lubles en el agua. 



En resumen, los frutos del mezquite contienen: Agua, materia grasa líquida, 'resina aci- 

 da soluble en el éter, resina acida soluble en el alcohol, cera vegetal, aceite esencial, glucosa, ta- 

 nino, un alcaloide soluble en el éter sulfúrico, un alcaloide soluble en el alcohol absoluto, que 

 tal vez sea el mismo que se obtiene con el éter, principios pécticos y sales minerales. 



Análisis especial de los frutos del mezquite (Prosopis juliflora DC), 

 considerados como producto vegetal alimenticio. 



Este análisis, hecho para determinar la cantidad de principios alimenticios que contie- 

 nen estos frutos, se hizo conforme á los métodos que se siguen para el análisis de los granos, 

 y el resultado que se obtuvo fué el siguiente: 



