Die Verwertung der Fische, Krusten- und Weichtiere. 287 



wohlschmeckend erhalten soll. Eckert imprägniert sie 15 Min. 

 lang mit einer schwachen Salicylsäurelösung und übergießt sie 

 dann mit Gelatine. Auch der Versand in Torfmull wird viel- 

 fach praktiziert. Schellfische halten sich 2 — 3 Tage lang frisch, 

 wenn sie mit Salzwasser Übergossen und kühl aufbewahrt 

 werden. x ) 



2. Für den Transport lebender Fische werden gewöhnlich 

 Fässer, Kufen oder Kannen mit frischem Wasser gefüllt ver- 

 wendet, eventuell auch große, in einem Güterwagen ausgespannte 

 und mit Wasser gefüllte Piachen. Naturgemäß beschränkt dieses 

 Verfahren, da ja leicht Sauerstoffmangel eintreten kann, die 

 Menge der zu versendenden Fische sowie die Entfernung. 



Ein von Kaltenegger und v. Liburnau konstruierter 

 Sauerstoffapparat | gestattet Fischladungen in einer geringen 

 Wassermenge auf größere Strecken zu transportieren. Der 

 Apparat „Hydrobion" genannt, gibt Sauerstoff in einem kon- 

 stanten Strom feiner Bläschen an das Wasser ab, so daß ein 

 Wechsel desselben unnötig ist. Es wurden mit diesem Apparate 

 Versuche im großen Maßstabe angestellt, um dessen Leistungs- 

 fähigkeit zu erproben. 



Eine alte Methode empfiehlt, dem zu versendenden Fisch 

 ein mit Branntwein getränktes Stück Brot ins Maul zu stecken, 

 etwas Branntwein nachzugießen und dann jeden Fisch in 

 frisches Stroh und Leinwand einzuwickeln. Am Bestimmungs- 

 ort wird der Fisch sofort in frisches Wasser gebracht. Karpfen 

 und Schleien können lebend ohne Wasser in feuchtem Moos 

 oder nassen Gras dicht eingepackt, mittelst Spankörben zirka 

 6—8 Stunden weit verschickt werden. Doch sind Maul und 

 Kiemen freizuhalten und vor dem Auspacken ein Guß frischen 

 Wassers zu geben. 



3. Hier wären auch die Tötungsmethoden zu erwähnen. Allge- 

 mein ist der gewöhnliche Schlag mit einem Hammer auf die 

 Stirn gebräuchlich. Besser ist die Durchschneidung des Rücken- 

 markes gleich hinter dem Schädel, wie es in Holland 2 ) überall 

 geübt wird. Dort wird der Fisch außerdem mit mehreren Quer- 

 schnitten versehen, woran man auch erkennt, ob der Fisch ver- 

 endet ist oder geschlachtet wurde, da im letzteren Falle die 

 Schnittwunden klaffen, im ersteren nicht. Zur Tötung der Aale 



!) Vacher, The Ford-Inspektors Handbook. London 1893. 

 *) Z. f. Fl. u. M., 13. Jg. p. 123. 



