Die Verwertung der Fische. Krusten- und Weichtiere. 289 



Schierling- verwandtes Gift beinhalten, wodurch die Fische 

 schwer betäubt und dann leicht gefangen werden. Die Kokels- 

 körner findet man nachher oft im Darm. 



4. Beim Umstehen der Fische infolge Verunreinigung des 

 Wassers sind in der Regel keine pathologisch-anatomischen 

 Veränderungen zu sehen, da ja eine ungünstige Beeinflussung 

 des Atemorgans, der zarten Kiemen, sofort zum Tode führen 

 muß. Ein fleckiges Aussehen derselben deutet auch nach 

 Hofer auf eine derartige Todesart, während natürlich ge- 

 storbene Fische gleichmäßig abgeblaßte Kiemen besitzen. Tritt 

 Sauerstoffmangel des Wassers ein, so werden die Fische unruhig, 

 erhöhen die Atemfrequenz kolossal und kommen an die Ober- 

 fläche des Wassers. Erstickte Fische haben hyperämische 

 Kiemen, weit aufgerissene Mundöffnung und abstehende Kiemen- 

 deckel. 



IV. Schädlichkeiten. 



Die Verwendung als Nahrungsmittel wird bei Fischen aus- 

 geschlossen, wenn der Genuß derselben den Tod oder auch nur 

 Gesundheitsstörungen des Menseben herbeiführen kann. Diese 

 Genußuntauglichkeit kann bedingt sein : 1. durch giftige Eigen- 

 schaften, welche die Fische schon im Leben, sei es im Ganzen 

 oder in eiuzelnen Teilen besitzen; 2. durch giftige Eigenschaften, 

 welche die Fische erst nach dem Tode durch Zersetzung, Aus- 

 scheidungsprodukte von Bakterien etc. erwerben ; 3. durch Krank- 

 heitsprozesse der Fische, durch welche diese dann für den Menschen 

 schädlich oder nur infolge abnormen Aussehens genußuntauglich 

 geworden sind ; 5. durch den Besitz von für den Menschen patho- 

 genen Parasiten. 



1. Zu den sogenannten giftigen Fischen gehören auch 

 solche, die bloß über giftige Verteidigungsorgane, sonst aber 

 über giftfreies Fleisch verfügen. So besitzen die Stachelrochen 

 Schwanzstachel, viele Scorpänoiden und das Petermännchen 

 Rücken- und Kiemendeckelstachel, die vergiftete Wunden erzeu- 

 gen. Auch eigene mit dem Stachel in Verbindung stehende Gift- 

 säckchen werden gefunden. Doch kommen diese Fische hier nicht 

 in Betracht. Hier wären vielmehr jene zahlreichen, meist tropi- 

 schen Fische zu erwähnen, deren Organe nach dem Genüsse 

 teilweise oder immer giftig wirken. Es gehören zu den stets 

 giftigen einige Arten Heringe, Lippfische und Igelfische, zu den 



„Lotos" 1905. 19 



