296 Dr. Ludwig Freund: 



eingehende Kenntnisse verlangen. Glage 1 ) hat eine Reihe von 

 Beispielen für dieses Verfahren beigebracht, von denen noch 

 manche außer anderen bei der speziellen Besprechung der wich- 

 tigsten Konservenfische erwähnt werden sollen. 



In erster Linie herrscht das Bestreben vor, den Fischen 

 wohlklingende und appetitliche Namen beizulegen, die auch den 

 Fisch wertvoller erscheinen lassen, wie dies mit dem Beisatze 

 „Lachs" geschieht (vide dort !). In B e r 1 i n werden z. B. gewöhnliche 

 kleine Schleie als „Schleiforellen" von manchen Gastwirten zur 

 Täuschung ihrer Gäste angeboten. 2 ) Dieser Brauch wird jedoch 

 verständlich, wenn wir an die ganz abschreckenden Namen 

 denken, die zahlreiche Fische im Volksmunde erhalten haben. 

 So gibt es Seeteufel, Seebullen, Lumpen, Hanspeter und See- 

 skorpione, durchwegs nicht den Appetit reizende Bezeichnungen . 

 Daher wird z. B. die Hundszunge, Pleuronectes cynoglossus, 

 „Aalbutt", der Alander, Leuciscus idus, „Seekarpfen" genannt. 

 Weiterhin kommt noch der Umstand in Betracht, daß die orts- 

 üblichen Bezeichnungen vieler Fische nicht gleich sind, so daß 

 man beim Kauf an verschiedenen Orten die verschiedensten 

 Fische unter demselben Namen bekommt. Glage nennt als Bei- 

 spiel dieser Erscheinung den Rhombus laevis, der in Hamburg 

 „Kleist" genannt wird, während anderwärts die Kliesche, Pleu- 

 ronectes limanda, diesen Namen hat. Überhaupt herrscht bei den 

 Plattfischen infolge der zahllosen landläufigen Namen für die- 

 selben eine große Verwirrung unter Händlern und Käufern, so 

 daß manche Unterschiebung sicher unbeabsichtigt erfolgt. 



Bedeutend wichtiger sind die Unterschiebungen, die in 

 gewinnsüchtiger Absicht bewußt vorgenommen werden. Die- 

 meisten derartigen Fälle linden sich bei den Fischkonserven. 

 Aber auch im freien Verkehr ereignet sich derartiges, was 

 Glage an einem interessanten Beispiel aus Hamburg erläutert. 

 Es betrifft dies den Verkauf von Haifischfleisch. Dieses ist sehr 

 zart, weich, kurzfaserig, rein weiß und hat wegen seiner Gräten- 

 armut eine auffallende Ähnlichkeit mit Aalrleisch, wenngleich 

 es dessen Qualität nicht erreicht. Seiner Verwertung als Nah- 

 rungsmittel würde somit nichts im Wege stehen, wenn nicht 

 die bieiten Schichten der Bevölkerung sich an dem Namen 



*) Über die Bedeutung d. Haifische f. d. Fischbeschau; Z. f. F. u. M., 

 1902, 13. Bd., p. 37. 



•-•) D. Landw. Presse, 1904, p. 173. 



