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der Kiemen ins grünliche spielt. Wegen dieser grünen Kiemen 

 oder sogenannten „Bartes", werden derartige Austern als „Grim- 

 bärte" bezeichnet (Groenbarden von Marennes). 



Abgesehen von der natürlichen Grünfärbung wird auch zur 

 Zeitersparnis eine künstliche angewendet, die wegen des dabei in 

 Verwendung kommenden Giftes zu den Fälschungen bedenklichster 

 Art gehört. Es werden zur Erzielung der grünen Farbe die Austern 

 in Meerwasser gebracht, in dem Grünspan, essigsaures Kupfer- 

 oxyd, gelöst ist. Dadurch erhalten die Austern zwar eine grüne 

 Farbe, aber auch viel von dem giftigen Kupfersalz, so daß nach 

 dem Genüsse solcher Austern Vergiftungen beim Menschen beob- 

 achtet worden sind, die sich durch Erbrechen, Diarrhoen, Kräfte- 

 verfall etc. kundgaben. Derartige Austern sind nicht dunkelgrün, 

 sondern grasgrün und besitzen am Mantelrande ein grünspan- 

 ähnliches, schleimiges Sekret. Nach Zusatz von Essig und nach 

 mehrmaligem Durchstechen mit einer Gabel bedeckt sich die 

 Auster im Verlaufe mehrer Stunden mit einem rötlichen Überzug. 

 Auf Zusatz von Ammoniak wird die Auster dunkelblau. *) Eine 

 solche von Kupfer herrührende Grünfärbung wurde von Herd- 

 mann und B o y c e 2 ) bei Austern aus Falmouth gefunden. 



Erkrankungen nach dem Genüsse von Austern gehören keines- 

 wegs zu den seltenen Erscheinungen. Zahlreiche Fälle derselben 

 geringeren oder stärkeren Grades sind zur Beobachtung und Be- 

 richterstattung gelangt und auf verschiedene Ursachen zurückge- 

 führt worden, so daß wir heute verschiedene Gruppen dieser Er- 

 krankungen unterscheiden können. Über einige Fälle von der 

 französischen Ostküste berichtete Bardet 3 ), von denen sich die 

 leichteren unter dem Bilde der Urticaria und Albuminurie ent- 

 wickelten, die schwereren als heftige toxische Gastroenteritiden auf- 

 traten. Selbst schwere choleraverdächtige Erscheinungen mit einer 

 über drei Monate dauernden Rekonvaleszenz zeigten sich nach 

 dem Genuß einer einzigen Auster. Die Ursache solcher Erkran- 

 kungen ist nicht ganz aufgeklärt. Künstliche Färbung (Kupfer), 

 die auch zur Erkrankung Anlaß geben kann, ist hier wohl kaum 

 verantwortlich zu machen. Bardet glaubt vielmehr, daß alle 



») Springfeld, Über Vergiftungen durch den Uenuß von nied. Seetieren 

 v. Standpunkt d. Sanitätspolizei. D. Vierteljschr. f. ö. Gespfl., 1896, 26. Bd. H. 3. 



2 ) Z. f. Fl. u. M-, 16. Bd. p. 100, 1905. 



3 ) Über Vergiftungen durch Mießmuschelu und Austern. Münch. med. 

 W., 1893, Nr. 45. 



