Die Verwertung- der Fische, Krusten- und Weichtiere. 337 



3. Schnecken. 



Von den Schneeken erfreut sich einer größeren Bedeutung 

 als Nahrungsmittel unsere größte europäische Landschnecke, die 

 große Weinbergschnecke, Helix pomatia, die zu den Schnirkel- 

 schnecken oder Heliciden gehört. Sie kommt in ganz Deutschland 

 und den angrenzenden Ländern vor in Gärten, Weinbergen, Hecken, 

 an Mauern, besonders auf kalkreichem Boden. Die Schale ist 

 groß, bräunlich, mit 5 Bändern und 5 Windungen. Sie erreicht eine 

 Höhe von 38 — 50 mm. In Schwaben „Herrenschnecke"' genannt, 

 werden sie den Sommer hindurch in sogenannte Schneckengärten 

 gebracht und dort mit Kohlblättern und Salat gemästet. Sie 

 kommen auf den Markt, wenn sie sich im Herbste mit einem 

 Deckel in der Schale eingeschlossen haben. Sie werden dann in 

 Kisten verpackt versendet. Gegessen wird der Weichkörper nach 

 Entfernung der Eingeweide. 



Die Zusammensetzung der Trockensubstanz einer gekochten 

 Weinbergschnecke ist nach König folgende: 65*43 Proz. Stickstoff- 

 substanzen, 308 Proz. Fett, 10*47 Proz. Stickstoff. Im natürlichen 

 Weichkörper fanden sich: 76*17 Proz. Wasser, 15*62 Proz. Stick- 

 stoffsubstanzen, 95 Proz. Fett und 7*26 Proz. Asche. 



Nach Karlinski gehören die Schnecken zu denjenigen 

 Tieren, welche eine natürliche Immunität gegen Milzbrand besitzen. 

 Nach den Untersuchungen von A. Lode 1 ) gehen die Tiere zu- 

 grunde, wenn ihnen Impfstoffe in die Leibeshöhle injiziert und sie 

 einer Temperatur von etwa 32° C ausgesetzt wurden. Doch blieben* 

 sie bei Zimmertemperatur am Leben und blieb auch eine intra» 

 muskuläre Injektion ohne Wirkung. 



Von einer schweren Masseuerkrankung nach dem Genüsse 

 von Stachelschnecken berichten Galeotti und Zardo. 2 ] Es 

 handelte sich um die Erkrankung von 43 Personen, von denen 

 5 starben, die auf den Genuß gewisser Meeresschnecken, namens 

 „Garruse" zurückgeführt wurde. Die Meeresschnecke wurde als 

 Murex bradatus erkannt. Sie ist vielleicht identisch mit Murex 

 brandaris L., die im Mittelmeer gemein in Italien unter dem 

 Namen garusolo maschio, sconciglio, oder bullo maschio häufig 

 gegessen werden, deren Genuß jedoch zuweilen schädlich ist. 



*■) Notiz zur Immunität der Schnecken gegen Impfmilzbrand. C. Bakt. 

 Par. Inf., 33. Bd. H. 1, 1903 Berl T. W., 1B03, p. 68. 



2 ) Über einen a. ä. „Murex bradatus" 1 isolierten pathogeuen Mikroorga- 

 nismus. Centrbf. Bakt 1. Abt. Orig. 1902, 31. Bd. p. 593-613. 



„Lotos" 1905. 22 



