A. CAniKII. Sll; I.K IMIINCII'K IIK l\ COALESCKNCK DKS l'I.ASMAS VIVAMS. X7, 



(Ml pi-ovicnl, s'osl tiinsi roriin'e sans traiLsilions progressives. Elle éfliai)[)c aux 

 conccptiuiis sur lurigiiie des varialions lentes et successives de Laiiiarck cl de 

 Darw in. 



Il 



Il faut niainlenanl aller plus loin cl se demander comment, dans la consti- 

 lulit)n intime de l'clrc nouveau, se manifeste riniluence du plasma élransifer. La 

 transformation qu'il amène consiste-t-elle seulement en signes exiéricurs tou- 

 chant la forme, le dévclo|)pement relatif de certains organes, leur richesse plus 

 ou moins grande en proléïdes, graisses, sucres, sels, etc., en un mol, se li-aduit- 

 elle par des changements purement ([uantilalifs, ou bien riniluence du plasma 

 étranger a-t-cllc modifié les principes eux-mêmes conslilutifs des tissus de l'être 

 nouveau, et s'il en est ainsi, dans (]uels rapports les plasmas niodiliés vont-ils se 

 trouver avec ceux de leurs générateurs? 



Pour nous renseigner à cet égard, re\cnons aux \ég('laux. Ayaid grcifé de 

 la Belladone sur Pomme de terre, Strasliurger cunslala que l'alropine du 

 greffon passait au porte-grelTe'. Ici riniluence modilicalrice apportée par le 

 grell'on semble bien agir non plus seulcmenl sur la forme extérieure du porte- 

 greffe, mais sur les ])roduits spécifiques eux-mêmes de ses cellules. Si l'on 

 admettait cependant qtie celle atropine ail pu se former d'abord dans le rameau 

 issu de la grelfe pour pénétrer ensuite, avec la sève, dans le tubercule du sujet, 

 on ne poun-ail pas fair-e celte objection aux fails suivants qui, vers 1871», m'ont 

 définilixemeiU éclairé sur ces imporlanls phénomènes. 



On connaît dans le genre l'/Z/s une vingtaine d'espèces à lleurs herniaphni- 

 diles originaires de l'ancien continent et quinze espèces environ à fleurs dioïques 

 dites lignes (iiin'firaines. Dans l'espèce \'ilis Vinifera curupea, i\vâ comprend 

 toutes nos vignes fram^aises, on distingue près de 200U races ou cépages. 



Quelle est l'origine de ces cépages? Pollinisations croisées, semis, grell'es, 

 symbioses d'insectes ou de cryptogames, traumatismes, cultures, climats... ? 

 On ne sait. Toujours est-il que les caractères extérieurs et les aptitudes de ces 

 nombreuses variétés de vignes suffisent à les distinguer. 



Jusqu'en 1878 on avait pensé que toutes ces races élaienl construites des 

 mêmes matériaux, (ju'elles ne dilVéraient que par leur port, la forme de leurs 

 feuilles ou de leurs fruits, leur plus ou moins grande richesse en sucre ou en 

 pigment coloré, leur résistance à tel ou tel parasite, etc. Mais, examinant à celte 

 époque 1res attentivement la couleur du fruit de la vigne française, je constatai, 

 non sans une extrême surprise, (jue chacun des cépages que j'étudiais était 

 caractérisé, dans la pellicule ou la pulpe de son fruil, par une matière colorante 

 spécifique, différente en c/icnjue C((S. J'inscris ici, pour ([u'on puisse faire la com- 

 paraison, les formules de chacun de ces pigments : 



FUr.MLIl. hl' l'H.MEM' 



i;i''|i;ige AraiiiOM (;i«ll*(l-" 



— Cai-i^nan C'-I1''»U-" 



— Grcnaclie C"'H"0-" 



— Teinturier C"ll'"0-" 



— Gamay C"'!!'"!)*" 



— Petit Bouclicl (:'"I1''SU«' 



— Elr. Ktc. 



I. n,,;- y,;s(i^,hh,i,iini iiiul ilrrni Fnliini. IS.Sl. 



