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vil (lo raisins liMiiçais à goiil rendu foxc par le sujol américain, j'ai dégusté des 

 vins rouges uu Mânes de première ([ualilé et, dans le domaine palernel, nous 

 récoltons du vin aussi bon (ju'avanl la grell'e (ISlt.VlilOO). Nos vignes ne sont 

 pas plus attaquées par le mildiou el l'oïdium ([ne les vignes non greffées qui 



— Siileil ^■ul■ ïoiiiiiamlKHir. 



nous restent encore; eiiliii, celle auni'c l'.M I . nous allons lairiMlu vin (pii. de 

 l'avis de tous, rivalisera avec ceux des années I8(i."i, 187(1, 1881 et I8!)5. Je n'ai 

 jamais mangé, dans le vignoble de Chablis, des raisins plus sucrés et plus par- 

 rum(''s (pie vers cette (in de septembre. 



Il laiit dire cependant, ce qui est du reste bien connu, qu'on a, chez moi 

 comme <'n bien des endroits, la tendance à remplacer les cépages fins et à faible 

 rendement par des cépages inféi'ieurs el à plus grands rendements; c'est ainsi 

 que le Pinot fin de Bourgogne cède le pas au Gamay : naturellement la qualité 

 des vins a baissé de ce l'ail chez beaucoup de propriétaires, mais il y a encore 

 des vins de valeur comme aulrefois. 



