c.E.SAriNnKiis. — l'noiu'CTioN i)F. witii'TKs ])]■: m.i-: dk ii\itf, valel'i; noiiLANciiiiK. '2117 



iiioiiilrlicnne c'esl pliilùl comme un groupe ilo caractères mendeliens el non pas 

 comme une simple unilé. Si nous consiilérons la faiblesse des preuves avancées 

 en faveur de l'idée de la transmission Ai' la force boulangère comme unité 

 simple, je crois qu'il est inuliie d(> la réliilcr. Je pourrais dire cependant que 

 certaines de mes expériences doniicnl des preuves très fortes el très positives 

 contre elle. J'ai fait cuire plusieurs variétés hybrides produites en croisant les 

 blés très l'orts, Fifc blanc et Fife l'ongc, avec une variété faible du inird di' la 

 Russie, et j'ai constaté que la force boulangère des espèces hybrides ijicu|ic 

 généralement une position inlcrnK'diaiic ciilrc les deux parents. Ces essais ont 

 été répétés à maintes repiises cl ils oui ('■[('■ clfcclués principalement avec des 

 espèces très bien sélectionuc'cs el I lès bien fixées, et propagées de plantes seules, 

 dont la sélection avait éb' lailc |)lusieurs années après que les croisemeids 

 avaient été accomplis. Ces espèces étaient remarquablement uniformes sous tous 

 les rapports visibles, el ce serait folie de supposer que presque toutes étaient 

 des hétérozygotes au point de vue de la force boulangère seule. 



Dans l'échelle de points dont je me sers pour désigner la force boulangère 

 (et dans laquelle soixante-quinze indique faible, quatre-vingt-cinq moyenne, et 

 quatre-vingt-quinze très forte) le Fife rouge et le Fife blanc ont été générale- 

 ment classés entre quatre-vingt-dix et cent. Le blé russe précoce dont j'ai parlé 

 a obtenu soixante-quinze en deux saisons dilîérentes et le pointage des variétés 

 hybrides a généralement varié des quatre-vingts à quatre-vingt-dix, à peu près 

 à mi-chemin entre les deux parents, mais parfois il a été plus élevé, surloiil 

 pour cerlaines des sélections <pii avaieni él('' faites d'après l'essai de mastica- 

 tion. Ces rapports étaient p;nli<ulièrenieiil clairs quand les échantillons essayés 

 avaieni lousété cultivés dans des conditions semblables. Un mélange, en parties 

 égales, de farine d'un des parents forts et de farine d'un des parents faibles 

 accuse une similarité remarquable à la farine des espèces hybrides qui avait 

 (Me cuile en même temps. Une -iculc \àiié(é hybride de cette parenté se trouve 

 dans le groupe le plus élevé pour la valeur boulangère, et approximalivemenl 

 égal(> au parent fort. Tout probablement certaines d'entre ces variétés qui ont 

 été rejetées à l'essai de mastication auraient donné en boulangerie les mêmes 

 résultats que le parent faible, mais le fait le plus significatif c'est que la majorité 

 des blés qui ont été essayés avait une valeur intermédiaire. 



Bien entendu les preuves que nous donnons ici ne sont pas concluanles. 

 Pour que les preuves soient à peu près parfaites, il aurait fallu propager \ine 

 série de familles de chacune des plantes employées connue parents et faire des 

 essais de panification de chaqrie famille afin de prouver que les parents employés 

 étaient des homozygotes pour ce qui est de la force boulangère. Il aurait fallu 

 en outre répéter celte opération sur plusieurs plantes de chacun<' des variétés 

 hybrides panifiées. Cette recherche aurai! entraîné une quantité l'-norme d un 

 travail qui aurait été à peine justifié. 



La plupart des croisements q\w j'ai effectués étaient entre les blés de haute 

 valeur boulangère et les blés fail)les ou relativement faibles. Cependant, d'autres 

 combinaisons ont été effectuées. Dei'nièrement, certains croisements ont été faits 

 entre deux variétés, dont toutes deux ont une haute valeur boulangère, et cer- 

 tains croisements entre différentes familles de la même variété. Les essais de 

 panilicalion des familles fixées el sélectionnées de ces croisements nous fourni- 

 ront peul-èlre quelques indicalions sur le problème de la transmission de la 

 force boulangère. 



