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IV- (;()M-i:i!i;.\(;i'; iMrviiNATiuNALi-; m-: ur;.\ÉTini i:. 



COMPTE RENDU DEXPÉRIENCES DE CROISEMENTS FAITES ENTRE LE POIS SAUVAGE 



DE PALESTINE ET LES POIS DE COMMERCE 



DANS LE BUT DE DÉCOUVRIR ENTRE EUX QUELQUE TRACE 



D'IDENTITÉ SPÉCIFIQUE' 



P:ii- Arthur W. SUTTON, F. L. S., V. M. H. 



l;.-M.ling iAn;,'l.:-I.Tiei. 



Dans le cours de mon voyage en PalcsLine iluranl le prinleni|is P.tOi, je 

 renianinai, croissant à l'état nalincl. un l'ois à petites cosses qui me parut 

 dilIV'ri'i' (le Icpus ceux que j'avais vus jusqu'alors. 

 Comme ces cosses commençaient déjà à mCirir il 

 m'était impossible de juger de la couleur des lleurs 

 (|ui les avaient produites: mais, en raison de l'ab- 

 sence de coloris pourpre dans les aisselles fcondi- 

 liun (lu(> prul-cire à l'état avancé delà végétation), 

 j rsp<'Tais (pie cette plante était un type à fleurs 

 blanches, et comme telle, une forme originale du 

 l'inu))i sativuni et possiblement ainsi un parent 

 des Pois culinaires actuellement connus. 



Il est généralement reconnu que tous les Pois 

 de commerce appartiennent à une des deu.v espèces 

 primilives,- soit le Pisuin sativuni soit le l'isym 

 <irrci}tir, (pioiquc cerlains auteurs considèrent ce 

 dernier comme n'élant qu'une sous-espèce du pre- 

 mier ou vice versa. Le Pisum satii^um comprend 

 I ouïes les variétés de Pois cultivées dont les graines 

 à l'état vert sont utilisées pour la table comme 

 « petits pois » ou Pois à écosser. Toutes ces variétés de Pois culinaires ont des 

 fleurs blanclses, et leurs graines, lorsqu'elles sont mûres sont vertes, jaunes ou 

 blanches, soit ridées ou rondes. D'autre part, toutes les variétés de pois des 

 champs cultivées par les fermiers(Pois gris ou Pois à fourrage) dont les graines 

 sont utilisées à l'état sec comme céréales, sont reconnues comme appartenant à 

 l'espèce Pisiim arvonse et toutes les variétés connues ont les fleurs colorées 

 (généralement bicolores), leurs aisselles jiortent une marque dislinctivemenl 

 colorée, tandis que leurs graines sont invariablement de couleur grise ou brune, 

 et généralement tachetées. La seule exception à cette règle générale se rapporte 

 à une certaine classe de Pois appartenant à l'espèce Pisum arvcnse cultivés 

 comme Pois potagers pour la production de cosses charnues et non pas de « pe- 

 tits pois » ou « pois veris » |iour la table. Ceux-ci sont connus sous le nom 

 populaire de « Pois mangetout » ou « Pois sans parcliemiTi ». Leurs cosses possè- 

 dent une saveur très délicate et c'est pour cette raison qu'ils sont cultivés et 

 non pas pour leurs graines (pii ne sont jamais mûres lorsque les cosses sont 

 employées pour la table. 



m W. SiTioN. 



I. l'.iiiiiiminicitioii faile à la Iroisiriiie smiicp ili^ l,-i conférence. 



